Koolraap: gezonde knol vol vitaminen + 3 lekkere recepten

5 redenen om koolraap te eten

Rijk aan vitamine C, K, en mineralen zoals calcium en magnesium.
Versterkt je immuunsysteem en ondersteunt een gezonde spijsvertering.
Veelzijdig: rauw, gekookt, geroosterd of in stamppot.
Frisse, nootachtige smaak met een vleugje pit.
Probeer recepten zoals koolraap-preitaart, geroosterde koolraap en koolraapkoekjes.

Wat is koolraap precies?

Koolraap (Brassica napus) is een kruisbloemige knolgroente uit de Brassicaceae-familie, verwant aan koolsoorten zoals bloemkool. In tegenstelling tot koolrabi (Brassica oleracea), is koolraap een verdikte wortelknol met een groen-paarse schil en wit vruchtvlees. Al sinds de Middeleeuwen geteeld in Noord-Europa, was koolraap ooit een hoofdvoedsel, maar raakte het in Nederland in de vergetelheid.

Deze vitaminerijke groente is allesbehalve saai. Met zijn veelzijdigheid en gezondheidsvoordelen verdient koolraap een comeback. Lees meer over vergeten groenten en ontdek hoe je ze in je maaltijden kunt gebruiken!

Voedingswaarde: een bron van vitaminen en mineralen

Koolraap is een echte vitaminebom. Per 100 gram bevat het:

Vitamine C: 43 mg (50% van de ADH), een antioxidant die je immuunsysteem ondersteunt.
Vitamine K: 0.3 µg, essentieel voor bloedstolling en sterke botten.
Calcium: 48 mg, goed voor botten en tanden.
Foliumzuur: 21 µg, belangrijk voor celdeling, vooral tijdens zwangerschap.
Kalium: 305 mg, voor gezonde zenuwen en spieren.

Met deze voedingsstoffen helpt koolraap je lichaam te beschermen tegen vrije radicalen, versterkt het je botten en ondersteunt het een gezonde bloedsomloop. Een echte gezondheidsbooster!

Vezels voor een goede spijsvertering

Koolraap bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels (3.3 g per 100 g). Onoplosbare vezels bevorderen een regelmatige stoelgang, terwijl oplosbare vezels je darmflora gezond houden. Samen verminderen ze constipatie en een opgeblazen gevoel.

“Sinds ik koolraap eet, voel ik me lichter en energieker. Mijn darmen zijn blij!” – Eva, 28 (geciteerd uit gebruikersreview)

Voeg koolraap toe aan je dieet voor een gezonde spijsvertering. Lees meer over vezelrijke voeding.

Lekker én veelzijdig

Rauw heeft koolraap een frisse, nootachtige smaak, vergelijkbaar met radijs. Gekookt wordt het zoeter en zachter, perfect voor stamppotten met aardappel of wort’el. Geroosterd krijgt koolraap een knapperige textuur.

Van soepen tot salades en van quiches tot dips: koolraap past overal. In het seizoen (herfst/winter) is de smaak het meest intens. Probeer het zelf en ontdek de mogelijkheden!

Drie heerlijke koolraaprecepten

Recept	Bereidingstijd	Moeilijkheidsgraad	Porties
Koolraap-preitaart	45 minuten	Gemiddeld	4
Geroosterde koolraap	30 minuten	Eenvoudig	4
Koolraapkoekjes	25 minuten	Eenvoudig	6

Hartige koolraap-preitaart

Een aromatische taart met koolraap, prei, bacon en kaas. Perfect voor brunch of een lichte lunch.

Ingrediënten (voor 4 personen):

1 koolraap (ca. 500 g), geschild en in kleine blokjes
2 preien, gewassen en in ringen
200 g bacon, in reepjes
150 g geraspte oude kaas
4 eieren
200 ml slagroom
1 rol bladerdeeg (of zelfgemaakt deeg)
1 tl gedroogde tijm
Zout en peper naar smaak
1 el olijfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een taartvorm (ca. 24 cm) met het bladerdeeg.
Kook de koolraapblokjes in licht gezouten water gedurende 10 minuten. Giet af en laat uitlekken.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de prei en bacon 5 minuten op middelhoog vuur tot de prei zacht is.
Klop in een kom de eieren met de slagroom, tijm, zout en peper.
Verdeel de koolraap, prei en bacon over de taartbodem. Giet het eimengsel erover en bestrooi met de geraspte kaas.
Bak de taart 30-35 minuten in de oven tot hij goudbruin is. Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren.

Tip: Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd!

Geroosterde koolraap

Simpele, knapperige koolraap uit de oven, heerlijk bij vis, vlees of als vegetarische snack.

Ingrediënten (voor 4 personen):

1 koolraap (ca. 600 g), geschild en in plakken van 1 cm
2 el olijfolie
1 tl gedroogde tijm
1 tl paprikapoeder
Zout en peper naar smaak

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Schil de koolraap en snijd in plakken van 1 cm dik.
Meng de plakken in een kom met olijfolie, tijm, paprikapoeder, zout en peper.
Verdeel de plakken over de bakplaat en rooster 25-30 minuten, halverwege omdraaien.
Serveer warm als bijgerecht of snack.

Tip: Voeg een scheutje honing toe voor een zoete twist!

Koolraapkoekjes met rozemarijn

Knapperige, gezonde koekjes voor bij de borrel of als tussendoortje.

Ingrediënten (voor 6 personen):

1 koolraap (ca. 400 g), geschild
1 ei
50 g bloem
1 tl gedroogde rozemarijn
Zout en peper naar smaak
2 el olijfolie

Bereiding:

Schil en rasp de koolraap grof. Knijp overtollig vocht eruit met een schone theedoek.
Meng de geraspte koolraap met het ei, bloem, rozemarijn, zout en peper in een kom.
Vorm platte koekjes van het mengsel (ca. 6 stuks).
Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de koekjes 3-4 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.

Tip: Serveer met een yoghurtdip voor extra smaak!

Tips voor bereiden en bewaren

Schil de groen-paarse schil en snijd in blokjes of plakken.
Kook 15-20 minuten of eet rauw in salades.
Bewaar 1 week in de koelkast (groentelade, losjes in plastic).
Blancheer 2 minuten voor invriezen.
Combineer met citroensap voor betere ijzeropname.
Gevoelige maag? Kook kort voor consumptie.

Vroeger was koolraap een veel gegeten wintergroente, tegenwoordig is de grote knol een ‘vergeten groente’. Zonde, want de zachte, zoete smaak combineert goed met allerlei lekkers. Koolraap kun je koken, wokken, stoven, roosteren, pureren en frituren. Ben jij op zoek naar een koolraap recept? Laat je inspireren en kies een lekker recept met koolraap.

Laat je inspireren door koolraap

Koolraap is een veelzijdige, gezonde groente die je menu verrijkt. Of je het nu roostert, stooft of rauw eet, deze knol verrast altijd. Probeer onze recepten en deel jouw favoriet in de comments!