De canistel — vaak aangeduid als eierfruit of yellow sapote — is een opvallend gele vrucht afkomstig uit Mexico. Hij groeit aan een groenblijvende boom en trekt de aandacht door zijn volle kleur en compacte vorm.
Wie hem voor het eerst proeft, merkt dat de smaak en textuur nauwelijks te vergelijken zijn met iets bekends. Het is een vrucht met karakter, en voor veel mensen blijft de eerste kennismaking hangen.
Alvast 5 van de belangrijkste punten
- Canistel is een exotische vrucht uit Mexico met een gladde, felgele schil.
- De smaak is zoet en muskusachtig en komt goed tot zijn recht in een smoothie, milkshake of custard.
- Het vruchtvlees bevat carotenoïde pigmenten zoals betacaroteen, naast niacine en koolhydraten.
- De teeltgebieden liggen in Midden- en Zuid-Amerika, delen van India en zuidelijk Europa.
- Canistel levert vitamine A, vezel en mineralen die bijdragen aan een gebalanceerde voeding.
Wat is canistel
De soort Pouteria campechiana, verwant aan de lucuma (Lucuma campechiana), groeit aan bomen die tot wel acht meter hoog worden. De geurige bloemen maken plaats voor stevige, ovale vruchten met een gladde, gele schil en een compacte kern waarin één groot zaad schuilt. Het vruchtvlees is droog en zacht tegelijk, met een fluwelige structuur die doet denken aan gekookte zoete aardappel. De smaak is uitgesproken zoet, soms wat aards, en vormt een interessante basis voor desserts of dranken.
Qua voedingswaarde bevat de canistel onder meer niacine, betacaroteen en natuurlijke koolhydraten. Daarmee levert hij een compacte dosis energie en antioxidanten. In de keuken komt het vruchtvlees goed tot zijn recht in romige bereidingen. In een milkshake of smoothie zorgt het voor diepte en zachtheid zonder zwaar te worden. De smaak vraagt om wat aandacht, maar wie er eenmaal mee leert werken, ontdekt een veelzijdig ingrediënt.
Voedingswaarde en gezondheidsvoordelen
De canistel bevat stoffen die passen binnen een gebalanceerde leefstijl. Het hoge gehalte aan betacaroteen — een natuurlijke antioxidant — helpt het lichaam bij de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress. Dat verklaart ook waarom de smaak soms aan wortel doet denken: beide bevatten oranje pigmenten uit de groep van de carotenoïde stoffen. Daarnaast leveren de aanwezige vitamine C en vezels een bijdrage aan weerstand en spijsvertering.
De vrucht wordt vooral geteeld in Midden- en Zuid-Amerika, maar ook in delen van India en Zuid-Europa. In Caribische keukens heeft het eierfruit een vaste plek — vaak in combinatie met melk of kaneel. De balans tussen zachte zoetheid, milde aardse tonen en voedzame samenstelling maakt de canistel tot een vrucht die zowel praktisch als bijzonder blijft in de keuken.
| Voedingswaarde per 100 gram | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 125 |
| Eiwitten | 2 gram |
| Koolhydraten | 26 gram |
| Vezels | 3 gram |
| Vitamine A | 7000 IU |
| Vitamine C | 20 mg |
| Calcium | 33 mg |
| IJzer | 0,6 mg |
Smaak en textuur van canistel
De canistel heeft een stevige, bijna fluweelachtige structuur en een uitgesproken, zachte zoetheid. Die combinatie maakt het een bijzondere vrucht om mee te werken. In een milkshake of smoothie zorgt het vruchtvlees voor een romige basis met een warme ondertoon. In combinatie met melk, ijs en een beetje kaneel ontstaat een drankje dat voedzaam is, maar toch licht aanvoelt.
Ook in gebak komt de canistel tot zijn recht. Het melige vruchtvlees geeft taarten, custards en andere desserts een zachte structuur en natuurlijke zoetheid. Wie houdt van experimenteren in de keuken, ontdekt dat het eierfruit prima functioneert als smaakmaker zonder dat er extra suiker nodig is. De bereidingen zijn eenvoudig, maar de smaak blijft bijzonder.
Recept: canistel-milkshake
Deze milkshake laat goed zien hoe veelzijdig de canistel kan zijn. De romige textuur van het vruchtvlees mengt moeiteloos met vanille en een vleugje kaneel. Zo ontstaat een tropisch drankje dat tegelijk zacht, vol en verfrissend is.
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 1 | rijpe canistel vrucht |
| 250 ml | melk |
| 2 | bolletjes vanille-ijs |
| 1 theelepel | kaneel |
Bereiding:
- Halveer de canistel en verwijder het zaad.
- Lepel het vruchtvlees uit en doe dit in een blender.
- Voeg melk, vanille-ijs en kaneel toe.
- Blend tot een glad geheel.
- Schenk in een glas en garneer eventueel met een stukje vrucht.
Zo eet en bereid je canistel
Naast de culinaire kant heeft de canistel ook voedingskundige waarde. Het vruchtvlees is rijk aan betacaroteen, een natuurlijke antioxidant die het lichaam omzet in vitamine A. Die draagt bij aan huid, ogen en weerstand. Samen met niacine, caroteen en koolhydraten vormt de vrucht een goede energiebron, zeker bij herstel of intensieve inspanning.
De groenblijvende boom kan tot acht meter hoog worden en draagt geurende bloemen die later uitgroeien tot ronde of ovale, gele vruchten. De schil is glad en stevig, de binnenkant fijnvezelig en droog. Dat vraagt in de keuken wat creativiteit, maar wie daar ruimte voor maakt, ontdekt een vrucht met een eigen ritme en smaakdiepte.
Rijpheid, bewaren en kooptips
Een rijpe canistel voelt licht meegevend aan en heeft een egaal gele schil. Onrijpe exemplaren kunnen wrang of droog smaken. Laat de vrucht daarom op kamertemperatuur narijpen tot het vruchtvlees zacht wordt. Bewaren kan daarna kort in de koelkast, liefst in een ademende zak om vochtverlies te voorkomen. Bij het kiezen helpt het om vruchten zonder barsten of vlekken te nemen — die behouden hun smaak en textuur het best.
| Voedingsstoffen | Hoeveelheid per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 135 |
| Vitamine A | 800 IU |
| Vitamine C | 15 mg |
| Calcium | 90 mg |
| IJzer | 0,9 mg |
Geraadpleegde bronnen:
De onderstaande referenties vormen de inhoudelijke onderbouwing van dit artikel.
- https://en.wikipedia.org/wiki/Lucuma_campechiana – Overzicht van herkomst, namen, gebruik en smaak/structuur.
- https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:787237-1 – Kew POWO: taxonomie en verspreiding (Mexico tot Centraal-Amerika).
- https://edis.ifas.ufl.edu/publication/HS299 – UF/IFAS factsheet over teelt, rijpen en beperkte commerciële teelt.
- https://foodprint.org/real-food/canistel/ – Consumentgerichte gids: smaak, eten, rijpen en bewaren.
- https://yummyaddiction.com/egg-fruit-canistel/ – Praktische uitleg over eten/bereiden en smaaknotities.
Gerelateerde artikelen
Veelgestelde vragen
Wat is canistel?
Canistel is een tropische vrucht (ook wel eierfruit of yellow sapote) van de boom Pouteria/Lucuma campechiana, oorspronkelijk uit Mexico en Midden-Amerika. Het vruchtvlees is felgeel en zoet met een custard-achtige textuur.
Hoe smaakt canistel?
De smaak is zoet en vol; veel mensen vergelijken ’m met pompoentaart of zoete aardappel, terwijl de textuur doet denken aan de romige droogheid van eidooier.
Hoe eet je canistel?
Laat de vrucht op kamertemperatuur volledig rijpen tot de schil meegeeft, halveer hem, verwijder de grote zaden en lepel het zachte vruchtvlees uit. Lekker puur, in smoothies, custards of milkshakes.
Waar groeit canistel?
De soort komt van nature voor in Zuid-Mexico en Centraal-Amerika en wordt in diverse tropische regio’s geteeld, onder meer in het Caribisch gebied en Florida.
Is de schil van canistel eetbaar?
Nee, de dunne rubberachtige schil wordt doorgaans niet gegeten; consumeer alleen het rijpe vruchtvlees.
