Kropsla heeft meer in huis dan je op het eerste gezicht zou denken. Behalve de bladeren kun je namelijk ook de stronk gebruiken. Deze groente, die ook bekendstaat als botersla, komt veel voor in Nederlandse keukens vanwege de milde smaak en zachte textuur.
In dit artikel lees je alles over de voedingswaarde van kropsla, de gezondheidsvoordelen, en vind je meer dan tien recepten — van frisse salades tot warme bereidingen. Ook als je koolhydraatarm eet of tips zoekt om kropsla langer vers te houden, ben je hier op de juiste plek.
Wat is Kropsla (Botersla)?
Kropsla, ook wel botersla genoemd, is een zachte slasoort met een compacte vorm. De bladeren zijn soepel en licht van structuur, waardoor deze sla goed combineert met uiteenlopende ingrediënten. Kropsla wordt gerekend tot de groep groene bladgroenten en wordt regelmatig gebruikt als basis in salades.
Het blad varieert van licht- tot donkergroen en vormt een gesloten of losjes gebonden krop. Door de milde smaak en zachte beet is kropsla een toegankelijke groente, ook voor mensen die minder houden van bittere of scherpe slasoorten.
| Kenmerken | Beschrijving |
|---|---|
| Vorm | Compacte krop met zachte bladeren |
| Smaak | Mild en knapperig |
| Kleur | Lichtgroen tot donkergroen |
| Varianten | Losse en strakke kroppen |
Kropsla leent zich goed voor salades, maar ook voor andere toepassingen. De bladeren zijn eenvoudig te combineren met groenten, eiwitbronnen of smaakmakers zoals mosterd- of yoghurtdressings. Zelfs de stronk kan worden meegekookt of geroosterd, wat een verrassende en licht nootachtige smaak oplevert.
Hoe smaakt botersla?
De smaak van botersla is zacht, lichtzoet en enigszins boterachtig. De bladeren zijn soepel en knapperig tegelijk, wat zorgt voor een prettige mondbeleving. Je kunt er eenvoudige salades mee maken of juist combineren met uitgesproken smaken zoals feta, ansjovis of gegrilde groenten.
“Kropsla heeft een delicate en boterachtige smaak, met zachte en knapperige bladeren.”
Dankzij het milde karakter is kropsla breed inzetbaar. Van klassieke salades tot moderne bowls, wraps en warme bereidingen — het past zich makkelijk aan. Vergeleken met rucola of ijsbergsla komt kropsla subtieler en zachter over, wat veel mensen waarderen bij dagelijks gebruik.
Voedingswaarde van Kropsla
Kropsla is een lichte groente die per 100 gram gemiddeld slechts 13 kilocalorieën bevat. Daarnaast levert het vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering. De combinatie van weinig vet, veel water en een reeks vitamines maakt kropsla tot een geschikte keuze voor mensen die gezond willen eten zonder te veel calorieën binnen te krijgen.
Hieronder vind je een overzicht van de gemiddelde voedingswaarde per 100 gram rauwe kropsla:
| Nutriënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | 13 kcal |
| Vezels | 1,1 gram |
| Calcium | 29 milligram |
| IJzer | 0,6 milligram |
| Vitamine A | 136 microgram |
| Vitamine C | 6 milligram |
| Vitamine K | 62,5 microgram |
Deze combinatie van voedingsstoffen ondersteunt onder andere het immuunsysteem, het gezichtsvermogen en de bloedstolling. Kropsla is daarmee niet alleen lekker, maar ook functioneel in een gebalanceerd voedingspatroon.
Met deze voedingswaarden levert kropsla een breed scala aan nuttige voedingsstoffen. Doordat het weinig calorieën bevat, past het goed binnen een uitgebalanceerd eetpatroon. De vezels dragen bij aan een gezonde spijsvertering en vitamines als A en C ondersteunen het immuunsysteem en de huid.
Gebruik kropsla gerust als basis voor een gezonde salade en combineer naar smaak met andere groenten of toppings. Wie graag varieert, kan experimenteren met de recepten in dit artikel om nieuwe bereidingswijzen te ontdekken en zo optimaal te profiteren van de voedingswaarde van deze groente. Bron: Voedingscentrum. Door de combinatie van voedingsstoffen is kropsla geschikt als vast onderdeel van de dagelijkse voeding.
Gezondheidsvoordelen van Kropsla
Kropsla levert meerdere gezondheidsvoordelen dankzij de aanwezigheid van vitamines en mineralen zoals A, C, K, calcium en ijzer. Deze voedingsstoffen spelen een rol in uiteenlopende lichaamsprocessen en dragen bij aan een gezonde levensstijl.
Vitamine A ondersteunt het gezichtsvermogen en het herstel van huidcellen. Vitamine C fungeert als antioxidant en helpt bij het versterken van het immuunsysteem. Vitamine K is belangrijk voor een normale bloedstolling en draagt bij aan sterke botten.
Calcium en ijzer zijn eveneens aanwezig in kropsla. Calcium ondersteunt de structuur van botten en tanden, terwijl ijzer betrokken is bij het zuurstoftransport in het bloed. Onderzoek naar bladgroenten wijst uit dat regelmatige consumptie kan bijdragen aan een gezond hart en bloedvaten.
Kropsla past makkelijk in uiteenlopende gerechten. Je kunt de bladeren gebruiken voor salades, wraps of sandwiches, maar ook toevoegen aan warme maaltijden. Door te combineren met andere groenten en een lichte dressing ontstaat een voedzame maaltijd met smaak en textuur. Veel mensen merken dat een regelmatige portie bladgroenten de spijsvertering ondersteunt en het lichaam in balans houdt.
Recepten met Kropsla
Hieronder vind je drie basisrecepten en zeven extra variaties. Allemaal eenvoudig, fris en koolhydraatarm. Ideaal om nieuwe combinaties uit te proberen in de keuken.
Recept 1: Salade met kropsla
Een salade met kropsla is snel te maken en bevat veel kleur en smaak. Door de combinatie van zachte sla met frisse groenten ontstaat een lichte maaltijd die goed vult.
Bereidingstijd: 10 minuten
Porties: 2
- Ingrediënten:
- 1 kropsla, gewassen en in stukken gescheurd
- 1 tomaat, in plakjes
- 1 komkommer, in plakjes
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
Stappen:
- Doe de kropsla, tomaat, komkommer en paprika in een ruime kom.
- Voeg olijfolie en balsamicoazijn toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Hussel alle ingrediënten goed door elkaar.
- Serveer direct.
Deze salade is licht, voedzaam en rijk aan kleur. De kropsla zorgt voor een knapperige basis en de groenten vullen aan met frisheid en vezels. Een eenvoudige maaltijd die past binnen een gezond eetpatroon.
| Voedingswaarde per portie: | Kalorieën: 120 | Vet: 5 g | Koolhydraten: 15 g | Vezels: 5 g | Eiwitten: 4 g |
|---|
Recept 2: Wrap met kropsla
Gebruik grote bladeren van kropsla als natuurlijk alternatief voor tortilla’s in wraps of roll‑ups. Ze geven een frisse, knapperige structuur en zijn rijk aan voedingsstoffen. Zo maak je een lichte maaltijd die goed vult zonder zwaar aan te voelen.
Voor dit recept heb je nodig:
- Grote slabladeren (kropsla)
- Kipfilet
- Kaas
- Avocado
- Komkommer
Bereidingswijze:
- Bak de kipfilet in een pan tot deze volledig gaar is.
- Leg een slablad op een bord en beleg met plakjes kipfilet, kaas, avocado en komkommer.
- Vouw de zijkanten van het slablad naar binnen en rol strak op.
- Herhaal met de overige bladeren en ingrediënten.
Deze wraps zijn geschikt als lichte lunch of gezonde snack. Ze blijven stevig en zijn handig om mee te nemen. Wie wil variëren kan ook werken met hummus, tofu of gegrilde groenten voor een plantaardige variant.
| Voedingswaarde | Per portie |
|---|---|
| Calorieën | 200 |
| Proteïne | 15 g |
| Vet | 10 g |
| Koolhydraten | 10 g |
| Vezels | 5 g |
Tip:
Een scheutje citroensap of een lichte dressing versterkt de smaak. Voeg wat verse kruiden toe voor extra frisheid.
Recept 3: Gestoomde of geroerbakte kropsla
Kropsla kan ook warm worden geserveerd. Stomen of roerbakken met knoflook en olijfolie geeft een zachte, hartige smaak. De bladeren blijven deels knapperig, waardoor ze een interessant contrast vormen met warme gerechten.
Gestoomde kropsla: was en snijd de bladeren, breng een beetje water aan de kook en voeg de sla toe. Plaats een deksel op de pan en stoom enkele minuten tot de bladeren mals zijn. Meng met olijfolie en wat knoflook voor een zachte, aromatische smaak.
Geroerbakte kropsla: verhit olijfolie in een wok of koekenpan en voeg de kropslablaadjes toe. Roerbak op middelhoog vuur tot ze iets slinken en lichtbruin kleuren aan de randen. Breng op smaak met kruiden of een saus, bijvoorbeeld sojasaus of pindasaus.
Deze bereidingen geven een verrassende draai aan een klassieke saladegroente. Door kort te verhitten blijft de structuur behouden en ontstaat een warme groente met een subtiel zoete toon.
Extra Recept 4: Koolhydraatarme BLT salade
Een voedzame BLT‑salade met krokante bacon, kropsla, tomaat en avocado. Makkelijk te maken, rijk aan vetten en eiwitten, en perfect binnen een koolhydraatarm menu.
Extra Recept 5: Mozzarella met tomaat en sla
Een eenvoudig gerecht met mozzarella, tomaat, kropsla en basilicum. Heerlijk als frisse lunch of lichte avondmaaltijd.
Extra Recept 6: Koolhydraatarme wrap van sla
Snijd tomaten en komkommer in dunne plakjes. Leg bakpapier op een snijplank en verdeel de slabladeren erover zodat ze elkaar licht overlappen. Rol stevig op voor een koolhydraatarme wrap met knapperige bite.
Extra Recept 7: Keto rode sla met mosterd‑dilledressing
Een salade met mosterd‑dilledressing en gezonde vetten uit avocado of olijfolie. Gebruik kropsla als alternatief voor rode sla voor een mildere smaak.
Extra Recept 8: Koolhydraatarme kipshoarma in slawrap
Een kruidige variatie met kipshoarma in een slawrap of slaschuitje. Geschikt voor een low FODMAP‑ of SIBO‑dieet, glutenvrij en lactosearm.
Extra Recept 9: Sla wraps met gerookte zalm en ei
Een combinatie van gerookte zalm, gekookt ei en kropsla levert een frisse wrap op met een zachte textuur en een stevige smaak. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd.
Extra Recept 10: Slawraps met garnalen, avocado en cherrytomaten
Deze wraps met garnalen en avocado zijn licht, voedzaam en snel te bereiden. De kropsla houdt alles netjes bij elkaar en voegt een frisse bite toe.
Kropsla in een Koolhydraatarm Dieet
Wie minder koolhydraten wil eten, vindt in kropsla een praktische groente. Het past goed in salades, wraps, warme gerechten of als broodvervanger. Door het lage gehalte aan koolhydraten en de aanwezigheid van vezels draagt kropsla bij aan een stabiele bloedsuikerspiegel en een verzadigd gevoel.
Gebruik kropsla als basis voor een kleurrijke salade met tomaat, komkommer en paprika. Voeg een dressing toe van extra vierge olijfolie en balsamico voor extra smaak, zonder onnodige toevoegingen. De bladeren blijven stevig genoeg om andere ingrediënten te dragen, wat ze geschikt maakt voor wraps zonder tortilla of brood.
Wie variatie zoekt, kan de bladeren ook stomen of roerbakken. Voeg dan een beetje olijfolie en knoflook toe, of serveer met een lichte saus. Zo blijft de voedingswaarde behouden en ontstaat er een warme groente die ook binnen een koolhydraatarm dieet past.
Met gemiddeld 2 gram koolhydraten per 100 gram is kropsla geschikt voor keto, low-carb of SIBO-achtige voedingspatronen. Het is een toegankelijke manier om extra groente toe te voegen aan je maaltijd, zonder je koolhydraten te verhogen.
| Voedingswaarde van kropsla per 100 g: | |
|---|---|
| Vezels | 1,2 g |
| Calorieën | 15 kcal |
| Vitamine A | 118 µg |
| Vitamine C | 6 mg |
| Vitamine K | 71 µg |
| Calcium | 36 mg |
| IJzer | 0,6 mg |
Kropsla is daarmee niet alleen voedzaam, maar ook functioneel in elk koolhydraatbewust eetpatroon. Het biedt veel ruimte voor creativiteit in de keuken, zonder dat je concessies hoeft te doen aan voedingswaarde.
Voordelen van het Eten van de Stronk van de Sla
De stronk van de kropsla wordt vaak weggegooid, terwijl die juist veel voedingsstoffen bevat. Door ook de kern van de krop te gebruiken, verminder je voedselverspilling én haal je meer uit je groente. Het is een eenvoudige manier om je voeding net iets rijker te maken.
Voedingsstoffen in de krop van de sla
De stronk bevat onder andere vitamine K, A en C. Ook calcium en ijzer zijn aanwezig, zij het in iets andere verhoudingen dan in het blad. Daarmee biedt de krop extra ondersteuning voor onder meer de bloedstolling, botten, huid en weerstand.
Wie de stronk in stukken snijdt en bijvoorbeeld roostert in de oven met een beetje olijfolie, ontdekt een nootachtige smaak die verrassend goed werkt in warme gerechten. Ook verwerken in soep of roerbakgerechten is mogelijk.
| Vitamines | Mineralen |
|---|---|
| Vitamine K | Calcium |
| Vitamine A | IJzer |
| Vitamine C |
Door de stronk mee te nemen in je bereiding haal je het maximale uit je groente én draag je bij aan minder verspilling. Een kleine stap met een groot effect voor zowel je gezondheid als het milieu.
Het toevoegen van de stronk aan je maaltijden is niet alleen een voedzame keuze, maar ook een manier om bewuster om te gaan met voedsel. Door minder weg te gooien en meer van de plant te gebruiken, draag je bij aan een duurzamere keuken. De stronk is rijk aan vezels en bevat net als de bladeren waardevolle vitamines en mineralen.
Wie de krop roostert, ontdekt een nootachtige smaak die goed samengaat met hartige gerechten. Een kleine aanpassing in je keukenroutine kan leiden tot verrassend smaakvolle resultaten.
Tips voor het Kopen en Bewaren van Kropsla
Om kropsla vers en knapperig te houden, zijn er een paar eenvoudige richtlijnen waarmee je rekening kunt houden:
- Kies verse kropsla: Let op heldergroene, stevige bladeren. Vermijd slappe of verkleurde exemplaren.
- Bewaar in de koelkast: Wikkel de kropsla in een licht vochtige doek of stop hem in een plastic zak. Bewaar in de groentelade.
- Voorkom condens: Was de sla pas vlak voor gebruik. Laat de bladeren goed uitlekken en bewaar ze droog om bederf te voorkomen.
- Gebruik binnen een paar dagen: Voor optimale smaak en textuur is het aan te raden de sla binnen enkele dagen te consumeren.
Een praktische tip: laat de krop intact als je de sla nog even bewaart. Zo blijft het vocht beter behouden via de kern. Is de sla eenmaal gewassen en gedroogd? Dan kun je de bladeren in een Tupperware bewaren, met een vel keukenpapier om vocht op te nemen. Zo blijft hij langer vers.
Conclusie
Kropsla is een toegankelijke groente met veel toepassingen. Je kunt er salades mee maken, wraps vullen, warme gerechten verrijken of zelfs de stronk roosteren. De milde smaak en zachte textuur maken het een geliefde basis in allerlei keukens.
Daarnaast levert kropsla een reeks nuttige voedingsstoffen, zoals vitamine A, C en K, en mineralen als calcium en ijzer. Doordat het laag is in calorieën en rijk aan vezels, past het goed binnen een gebalanceerd eetpatroon. Wie de hele krop benut — dus ook de kern — haalt méér uit z’n groente én helpt verspilling te verminderen.
Probeer een van de recepten uit dit artikel en ontdek zelf hoe veelzijdig kropsla is. Zowel koud als warm, klassiek of creatief — de mogelijkheden zijn ruimer dan je misschien dacht.
Geraadpleegde bronnen:
De onderstaande referenties vormen de inhoudelijke onderbouwing van dit artikel.
- https://www.voedingscentrum.nl/nl/thema/kopen-koken-bewaren/eten-bewaren/hoe-lang-kan-ik-bewaren/sla-krop-rauw.aspx – Officieel bewaaradvies voor (krop)sla met koelkastduur.
- https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/gezonde-voeding-en-voedingsstoffen/hoeveel-voedingswaarden-zitten-erin/kropsla-rauw.aspx – Voedingswaarden/kcal van kropsla.
- https://www.jumbo.com/recepten/groente/sla/botersla – FAQ met uitleg “Wat is het verschil tussen sla en botersla?”.
- https://www.culy.nl/koken-bakken/de-houdbaarheid-van-sla/ – Overzichtsartikel over houdbaarheid van verschillende slasoorten.
- https://www.keukenplanten.nl/zaaikalender/kropsla – Praktische zaaikalender en teelttips voor kropsla.
Gerelateerde artikelen
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen sla en botersla?
Botersla is een type sla met zachte, boterachtige bladeren en milde smaak; het valt onder de kropsla-familie en is ideaal voor salades, wraps en broodjes.
Hoe kun je een krop sla het beste bewaren zonder dat het verlept?
Snijd een dun plakje van de onderkant en zet de krop rechtop in een kommetje water in de koelkast; zo blijft hij langer knapperig.
Wat is de voedingswaarde van kropsla, rauw?
Een kleine portie rauwe kropsla bevat zeer weinig calorieën en levert vooral water, vezel en een beetje eiwit en micronutriënten zoals vitamine K.
Wanneer kan je kropsla zaaien?
Buiten zaaien kan grofweg van april tot en met augustus; onder glas kun je eerder starten en later doorgaan, waarna je de plantjes uitplant.
Welke sla blijft het langst vers in de koelkast?
Romaine/ijsbergsla blijft doorgaans langer goed; botersla en kropsla verlep- pen sneller en eet je het best binnen enkele dagen.
