Onder peulvruchten verstaan we eigenlijk alle bonen. Witte, bruine en rode bonen, erwten en kapucijners. Deze vruchten leveren belangrijke voedingsstoffen die in het lichaam een opbouwende functie hebben, namelijk het eiwit en de mineralen kalk en ijzer. De koolhydraten zorgen voor de energieproductie, terwijl de vitaminen, waar onder vitamine B een beschermende functie in het lichaam hebben te vervullen.
Peulvruchten leveren goedkoop eiwit en niet zo weinig ook, namelijk per 100 gram ongeweekte peulvruchten 20 gram eiwit en dat is evenveel als 100 gram vlees.
Van peulvruchten word je niet dik en zijn op allerlei lekkere manieren klaar te maken. Een smakelijke maaltijd zal aan alle eisen kunnen voldoen, want zij kunnen uitstekend gecombineerd worden met vlees, groenten en andere levensmiddelen zoals kaas en ei.
Ook geven ze afwisseling in ons dagelijks menu en zorgen voor de nodige variatie. Voor mensen die liever wat minder vlees eten is het een goede vervanger. Met erwten, bonen en linzen zijn oneindig veel lekkere gerechten te maken.
De nieuwe voedingsinzichten geven aan dat de voeding van welvarende volkeren te weinig vezels bevatten, dus een reden te meer om geregeld peulvruchten op het menu te zetten. Minstens eenmaal per week. Over de hele aardbol worden bonen verwerkt tot maaltijden óók in landen waar het erg warm is. Een bewijs te meer dat het een goed en gezond voedingsmiddel is.
Wie vindt dat peulvruchten soms wel eens ‘zwaar op de maag kunnen liggen’ wordt geadviseerd tijdens of direct na de maaltijd een goed gezet kopje thee te drinken. Het is maar een weet! Voor vegetariërs is het heel belangrijk om naast soja ook peulvruchten op het menu te zetten.
Geschiedenis Peulvruchten
Bonen en linzen zijn dus duizenden jaren bij de mens bekend. Azteken. Egyptenaren en de oude Chinezen verbouwden verschillende groenten en bewaarden de gedroogde zaden als een voorraad om het menu van graan en fruit aan te vullen. Kikkererwten en linzen werden in het Midden-Oosten al omstreeks 8000 voor Christus verbouwd, terwijl de limabonen en nog enkele soorten 6000 voor Christus op de hoogvlakten van Peru werden verbouwd.
De Chinezen begonnen met de teelt van de sojaboon omstreeks 3000 voor Christus en slaagden erin met hun vindingrijkheid de sojaboon voor een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen te benutten, denk maar aan sojameel, sojaolie, sojasaus en sojamelk. Kortom, de verschillende bonen hebben bij veel volkeren een lange geschiedenis. Ieder volk heeft zo zijn eigen voorkeur. Nederland kent verschillende soorten peulvruchten van eigen bodem en importeert ook nog verschillende bonen uit andere landen.
Nu er veel buitenlanders in ons land wonen is het assortiment enorm uitgebreid. En vaak is op markten heel veel soorten peulvruchten te koop. Voor de liefhebber is het daarom zeer interessant om eens rond te neuzen en eens een andere soort te proberen, bijvoorbeeld kikkererwten en linzen zijn bijzonder smakelijk. Ook op het Internet zijn verschillende heerlijke recepten te vinden. Dus met peulvruchten is goed eten en makkelijk koken rrn gezond leven.
Tip: Kook peulvruchten altijd zonder zout. Zout in het kookwater maakt de bonen hard en verlengt de kooktijd.
Ook lezen:
Veelgestelde Vragen
Wat zijn peulvruchten?
Peulvruchten omvatten alle soorten bonen, erwten, en linzen. Ze leveren belangrijke voedingsstoffen zoals eiwitten, koolhydraten, mineralen en vitaminen.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van peulvruchten?
Peulvruchten zijn rijk aan vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen. Ze helpen bij de energieproductie, beschermen het lichaam en bevorderen de spijsvertering. Ze zijn ook een goede vleesvervanger.
Hoe kunnen peulvruchten het beste worden bereid?
Kook peulvruchten altijd zonder zout, omdat zout de bonen hard maakt en de kooktijd verlengt. Ze kunnen worden gecombineerd met vlees, groenten en andere levensmiddelen voor een smakelijke maaltijd.
Zijn peulvruchten geschikt voor vegetariërs?
Ja, peulvruchten zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en zijn ideaal voor vegetariërs. Ze bieden variatie en kunnen in veel verschillende gerechten worden gebruikt.
Wat is de geschiedenis van peulvruchten?
Peulvruchten worden al duizenden jaren door verschillende culturen verbouwd en gegeten. Ze waren een essentieel onderdeel van de voeding van oude beschavingen zoals de Azteken, Egyptenaren en Chinezen.
Like ons op Facebook om meer artikelen zoals deze in je feed te zien verschijnen die je anders zou missen.
