Spitskool is een opvallende groente. Met zijn kegelvormige uiterlijk en friszoete smaak doet hij het goed in zowel rauwe als warme bereidingen. De structuur is stevig, maar niet taai – ideaal voor wie houdt van groenten die nog een beetje bite geven.
Wat deze koolsoort vooral bijzonder maakt, is zijn toegankelijkheid. Je hoeft geen chef te zijn om er iets lekkers mee te maken. Of het nu in een simpele stamppot is of geroerbakt in een wokgerecht: spitskool past zich makkelijk aan, zonder zijn karakter te verliezen.
Alvast 5 van de belangrijkste punten
- Spitskool heeft een kegelvorm en combineert een stevige structuur met een frisse, lichtzoete smaak.
- De binnenste bladeren zijn mals genoeg om rauw te eten, terwijl de buitenste beter tot hun recht komen als ze gekookt of geroerbakt worden.
- Van lente tot winter verkrijgbaar, waardoor het een van de meest toegankelijke seizoensgroenten is.
- Rijk aan vezels en vitamines, waaronder vitamine C en K – voedingsstoffen die een rol spelen in spijsvertering, weerstand en botgezondheid.
- Perfect te combineren met klassieke Hollandse smaken zoals aardappel en rookworst – maar ook verrassend lekker in oosterse of mediterrane gerechten.
Wat is spitskool precies?
Spitskool behoort tot de familie van de kolen en valt op door zijn puntige, kegelvormige structuur. In tegenstelling tot zijn robuustere neef de witte kool, zijn de bladeren van spitskool dunner en zachter van textuur. Dat maakt hem makkelijker te verwerken en sneller gaar bij verhitting. Het is precies die milde, toegankelijke smaak die hem geliefd maakt in zowel traditionele als moderne keukens. Je kunt hem fijn snijden voor een salade, of grover houden voor een stoofgerecht.
Gezondheidsvoordelen van spitskool
Laat je niet misleiden door zijn bescheiden uiterlijk – spitskool is een voedzame groente die een waardevolle bijdrage levert aan een gevarieerd eetpatroon. Het bevat voedingsstoffen die je lichaam dagelijks nodig heeft, zoals vezels, vitamine C en K, en een bescheiden hoeveelheid antioxidanten. Die combinatie maakt spitskool geschikt voor wie op zoek is naar voedingsstoffen voor een gezonde spijsvertering of ondersteuning van het immuunsysteem. Gezond eten hoeft niet ingewikkeld te zijn — en spitskool is daar een goed voorbeeld van.
Voordelen van spitskool
- Rijk aan vezels, wat een gunstig effect heeft op de spijsvertering en darmflora.
- Bevat veel vitamine C, die bijdraagt aan de natuurlijke weerstand en het herstel van weefsels.
- Levert vitamine K, essentieel voor een goede bloedstolling en botgezondheid.
- Laag in calorieën, waardoor het goed past binnen een bewuste levensstijl.
Nadelen van spitskool
- Kan bij sommige mensen winderigheid of een opgeblazen gevoel veroorzaken.
- Vergt wat voorbereidingstijd, zeker als je hem heel fijn wilt snijden.
- Bij te lang koken verliest spitskool zijn frisse smaak en stevige structuur.
- Door zijn zachtere blad droogt hij sneller uit bij verkeerde bewaring.
Spitskool bereiden en bewaren
Spitskool is veelzijdig in de bereiding: van roerbakken en stoven tot rauw verwerken in een frisse salade. De milde smaak maakt dat hij zich goed laat combineren met zowel uitgesproken als subtiele smaken. Wil je hem rauw eten, kies dan de binnenste bladeren — die zijn malser. Voor warme gerechten gebruik je eerder de buitenste, stevigere bladeren. Bewaar spitskool in de groentelade van de koelkast, liefst in een open zak of los gewikkeld in een doek. Zo blijft hij tot een week knapperig en vers.
Variëren met spitskool in de keuken
Dankzij zijn neutrale, lichtzoete smaak vormt spitskool een bruikbaar ingrediënt voor uiteenlopende keukens. In de Hollandse keuken doet hij het goed in stamppot met rookworst, maar ook in Aziatische roerbakgerechten, curry’s of mediterrane ovenschotels komt hij uitstekend tot zijn recht. Het is een groente die zich moeiteloos aanpast, zolang je hem niet te gaar maakt. En juist door die veelzijdigheid is het de moeite waard om hem eens anders te bereiden dan je gewend bent.
Verklarende woordenlijst
- Kegelvormig: Met de vorm van een kegel; smaller aan de bovenkant, breder aan de basis.
- Knapperige structuur: Voelt stevig aan en breekt makkelijk bij het eten.
- Vezels: Stoffen in plantaardig voedsel die de darmen helpen goed te werken.
- Antioxidant: Een stof die helpt schadelijke deeltjes in het lichaam te bestrijden.
Spitskool met rookworst en stamppot
In veel Hollandse keukens is stamppot met spitskool en rookworst een vertrouwde combinatie. De zachte structuur van de kool zorgt voor een luchtigere versie dan wanneer je bijvoorbeeld boerenkool gebruikt. Het is een gerecht dat eenvoud en comfort combineert, en waarmee je gemakkelijk wat extra groente binnenkrijgt. Voor wie graag traditioneel eet maar toch iets lichter wil koken, is deze variant het proberen waard.
Drie inspirerende recepten met spitskool
Spitskool leent zich uitstekend voor uiteenlopende bereidingen — van simpel tot verrassend verfijnd. Deze drie recepten laten goed zien hoe flexibel deze groente is in de keuken. Denk aan gegrilde kool met ansjovis en citroen, een snelle Aziatische Lo Mein of een originele kebabschotel met makreel. Wie zegt dat gezonde kost voorspelbaar moet zijn?
Recept 1: Gegrilde kool met citroen en ansjovisboter
Een verrassende manier om spitskool te bereiden is door hem te grillen. De hitte karamelliseert de natuurlijke suikers in de kool, waardoor hij een diepe, lichtzoete smaak krijgt. Gecombineerd met een smeuïge boter van ansjovis en citroen ontstaat een bijgerecht dat zowel eenvoudig als uitgesproken is. Perfect voor wie zijn standaard groenterepertoire wil uitbreiden.
Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal personen: 4
Ingrediënten:
- 1 spitskool
- 2 eetlepels gesmolten boter
- Sap van 1 citroen
- 4 ansjovisfilets, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Snijd de spitskool in dikke plakken van ongeveer 2 centimeter.
- Meng in een kom de gesmolten boter, het citroensap en de fijngehakte ansjovisfilets. Breng op smaak met zout en peper.
- Verhit een grillpan op middelhoog vuur en bestrijk de plakken kool aan beide zijden met het botermengsel.
- Gril de koolplakken ongeveer 3-4 minuten aan elke zijde, of tot ze mooie grillstrepen hebben en lichtbruin zijn.
- Serveer de gegrilde kool als bijgerecht bij een hoofdgerecht of als een smaakvolle toevoeging aan een salade.
Recept 2: Lo Mein (noodles met geroerbakte kool en bosui)
Zin in iets Aziatisch en snel? Deze Lo Mein met geroerbakte spitskool is verrassend eenvoudig te maken en boordevol smaak. Een heerlijke, snelle maaltijd voor doordeweeks, zeker als de tijd een beetje dringt.
Bereidingstijd: 20 minuten
Aantal personen: 2
Ingrediënten:
- 200 gram noodles
- 1 spitskool, fijngesneden
- 3 bosuitjes, in dunne plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel sesamolie
- Zout en peper naar smaak
- Olie om in te roerbakken
Bereidingswijze:
- Bereid de noodles volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit wat olie in een wok of grote koekenpan. Voeg de knoflook en eventueel rode peper toe. Bak ze kort aan totdat ze beginnen te geuren.
- Voeg de fijngesneden spitskool toe en roerbak op hoog vuur gedurende 5 minuten, of totdat de kool iets zachter begint te worden.
- Voeg vervolgens de bosui toe en roerbak nog eens 2 minuten.
- Voeg de gekookte noodles toe aan de pan en meng alles goed door elkaar.
- Voeg de sojasaus, oestersaus en sesamolie toe en breng op smaak met zout en peper.
- Roerbak het geheel nog een paar minuten totdat alle smaken goed zijn vermengd en serveer direct.
Recept 3: Kebab met makreel en kool
Dit recept biedt een onverwachte, maar heerlijke twist op kebab. De combinatie van kruidige makreel met knapperige, lichtzoete spitskool is echt het proberen waard. Het is bovendien een gezonde en voedzame maaltijd.
Bereidingstijd: 25 minuten
Aantal personen: 2
Ingrediënten:
- 4 makreelfilets
- 250 gram spitskool, fijngesneden
- 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Meng het komijnpoeder, paprikapoeder, gedroogde oregano, olijfolie, zout en peper in een kom.
- Besprenkel de makreelfilets met het kruidenmengsel en laat ze eventueel marineren gedurende 10 minuten.
- Leg de gemarineerde makreelfilets op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Terwijl de makreel in de oven staat, verhit je wat olijfolie in een pan en bak je de rode ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de fijngesneden spitskool toe aan de pan en roerbak gedurende 5-7 minuten, of tot de kool knapperig is maar toch gaar.
- Haal de makreelfilets uit de oven en serveer ze bovenop de geroerbakte spitskool. Garneer indien gewenst met wat verse kruiden.
Conclusie
Spitskool is geen groente die zich opdringt — en misschien is dat juist zijn kracht. Met een milde smaak, stevige textuur en verrassend brede inzetbaarheid verdient hij een vaste plek in het keukenkastje van de bewuste eter. Of je hem nu roerbakt, stooft, rauw verwerkt of in de oven schuift: spitskool bewijst dat eenvoud vaak het beste werkt. En dat gezond koken niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Gerelateerde artikelen
Veelgestelde vragen
Hoe moet je spitskool bereiden?
Je kunt spitskool koken, roerbakken, stomen of rauw verwerken in een salade. Snijd de kool fijn en kies de bereidingswijze die past bij je gerecht. Koken duurt meestal 5–7 minuten, wokken iets korter.
Waarom is spitskool goed voor je gezondheid?
Spitskool is rijk aan vezels, vitamine C en vitamine K. Deze voedingsstoffen ondersteunen de spijsvertering, weerstand en botgezondheid. Het lage caloriegehalte maakt het bovendien een geschikte keuze binnen een gezonde leefstijl.
Wat voor kruiden doe je op spitskool?
Geschikte kruiden zijn komijn, karwijzaad, knoflook, peper, nootmuskaat of gember. In oosterse gerechten passen ook sojasaus, sesamolie en koriander goed bij spitskool.
Is spitskool goed voor je darmen?
Ja, dankzij het hoge vezelgehalte draagt spitskool bij aan een gezonde stoelgang en darmflora. Het kan wel bij sommige mensen tijdelijk gasvorming veroorzaken.
Hoe lang moet ik spitskool koken?
Spitskool kook je in 5 tot 7 minuten gaar. Kort koken zorgt voor behoud van smaak en textuur. Liever niet te lang, anders wordt de kool waterig en flauw.
Hoe lang moet je spitskool wokken?
Wokken doe je op hoog vuur in ongeveer 4 tot 6 minuten. Zorg dat je regelmatig omschept zodat de kool knapperig blijft en gelijkmatig gaart.
