De tamarillo, ook wel boomtomaat genoemd, is een bijzondere verschijning binnen de nachtschadefamilie. Het is een snelgroeiende, groenblijvende halfheester met grote, hartvormige bladeren en geurige bloemen. Toch is het vooral de vrucht die de meeste aandacht trekt vanwege zijn uitgesproken smaak en veelzijdige gebruik.
De vrucht is eivormig, heeft een dunne, gladde schil en kan variëren in kleur van rood en oranje tot geel en paars. Het vruchtvlees is sappig en friszuur, met een aroma dat doet denken aan een kruising tussen tomaat en passievrucht.
Je kunt het uitlepelen of verwerken in allerlei gerechten, van fruitsalades en marmelade tot stoofpotten. Oorspronkelijk komt de tamarillo uit de Andes, maar inmiddels wordt hij wereldwijd gekweekt in subtropische en tropische gebieden. De naam ‘tamarillo’ is in 1967 in Nieuw-Zeeland bedacht als handelsbenaming.
Alvast 5 van de belangrijkste punten
- Oorsprong: snelgroeiende, groenblijvende halfheester uit de Andes.
- Uiterlijk: eivormige vrucht met een dunne, gladde schil.
- Smaak: sappig, friszuur vruchtvlees met een aromatisch karakter.
- Gebruik: geschikt voor rauwe consumptie en verwerking in diverse gerechten.
- Teelt in Nederland: mogelijk in pot of volle grond, vaak geïmporteerd uit Portugal en Colombia.
In Nederlandse winkels komen de meeste tamarillo’s uit Portugal en Colombia, maar er zijn ook telers die de plant hier kweken — zowel in kassen als in tuinen. De tamarillo plant kan tot wel 3,5 meter hoog worden. In ons klimaat is bescherming tegen vorst nodig, bijvoorbeeld door overwinteren in een kas of binnenshuis. De zoetzure vruchten zijn geschikt om direct te eten of te verwerken in gerechten zoals salsa, chutney of als smaakvolle basis voor tomatensaus.
In Nieuw-Zeeland is de teelt grootschalig: jaarlijks wordt daar rond de twee miljoen kilo geoogst en geëxporteerd.
Tamarillo kweken in Nederland
Wie zelf tamarillo wil kweken heeft een zonnige, beschutte plek nodig. De plant groeit goed in potten en in de volle grond, mits de bodem goed doorlatend is en eventueel wordt verrijkt met compost. Aanplanten gebeurt het best in het voorjaar, wanneer de kans op vorst voorbij is. Geef voldoende ruimte, want de struiken kunnen flink uitgroeien.
Regelmatig water geven is belangrijk, vooral in droge perioden — doorgaans twee keer per week, zonder dat de grond kletsnat wordt. Een uitgebalanceerde meststof helpt de groei en vruchtzetting. Let op plagen zoals bladluizen en witte vlieg, en pak deze bij voorkeur aan met biologische bestrijdingsmiddelen.
| Vereisten voor het kweken van tamarillo | Bekende cultivars |
|---|---|
| Zonnige, beschutte standplaats | Rood en oranje |
| Goed doorlatende, vruchtbare grond | Geel |
| Regelmatige watergift | Paars |
| Voeden met uitgebalanceerde meststof | Groen |
| Alert zijn op plagen en ziekten | Rozig |
Tamarillo kweken uit zaad
Wie tamarillo uit zaad wil opkweken, kan beginnen met zaden uit volledig rijpe vruchten. Spoel deze schoon, laat ze drogen en zaai ze vervolgens in luchtige potgrond. Houd de grond vochtig tot de eerste kiemblaadjes verschijnen. Na ongeveer vier weken zijn de zaailingen sterk genoeg om te verpotten naar aparte potten. Blijf regelmatig water en voeding geven en zorg dat de planten voldoende licht en ruimte krijgen.
Het proces is eenvoudig genoeg voor een beginnende hobbyteler, maar biedt ook voor ervaren tuiniers een interessante uitdaging. Met de juiste verzorging kan je in enkele jaren je eigen oogst plukken.
Tamarillo in de keuken
De veelzijdigheid van tamarillo recepten maakt deze vrucht geliefd in zowel hartige als zoete bereidingen. Rauw behoudt hij zijn frisse, licht pittige karakter, terwijl hij gekookt een diepe, aromatische smaak ontwikkelt.
Tamarillo Salsa
Snijd de vrucht in kleine blokjes en meng met fijngehakte ui, jalapeño, verse koriander, wat limoensap en een snuf zout. Ideaal bij gegrild vlees, vis of als dip bij tortilla’s.
Tamarillo Marmelade
Snijd de vruchten in plakjes, verwijder de zaden en kook ze met suiker, water en citroensap tot een dikke, glanzende marmelade. Lekker op brood, scones of als taartvulling.
Tamarillo Chutney
Laat de vrucht langzaam garen met ui, azijn, bruine suiker en specerijen zoals gember, kaneel en kruidnagel. Heerlijk bij kazen, curry’s of gegrilde gerechten.
| Recept | Korte beschrijving |
|---|---|
| Tamarillo Salsa | Fris en pittig, met tamarillo, ui, jalapeño, koriander en limoensap. |
| Tamarillo Marmelade | Zoete, smeuïge marmelade op basis van tamarillo en citroen. |
| Tamarillo Chutney | Pittige, kruidige chutney met zoetzure ondertoon. |
Voedingswaarde en gezondheid
Tamarillo is niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam. Het is een goede bron van vitamine C, dat het immuunsysteem ondersteunt. Vitamine A draagt bij aan gezonde huid en ogen. Het vezelgehalte helpt de spijsvertering en kan bijdragen aan een verzadigd gevoel. Daarnaast levert de vrucht antioxidanten als bètacaroteen en lycopeen, die het lichaam helpen beschermen tegen oxidatieve stress en ontstekingsprocessen.
| Voedingsstof | Per 100 gram |
|---|---|
| Vitamine C | 29,8 mg |
| Vitamine A | 189 IU |
| Vezels | 3,3 g |
| Bètacaroteen | 540 mcg |
| Lycopeen | 2,8 mg |
Wie tamarillo toevoegt aan zijn voeding krijgt niet alleen een nieuwe smaakbeleving, maar ook een portie waardevolle voedingsstoffen en antioxidanten.
Tamarillo zaden en variëteiten
Voor wie zelf wil kweken zijn tamarillo zaden eenvoudig verkrijgbaar. Er bestaan meerdere rassen met elk een eigen smaakprofiel. Bekende soorten zijn ‘Red’ met een dieprode schil en zoete, aromatische smaak, ‘Yellow’ met een frisse, zure toets, en varianten als ‘Orange’, ‘Green’ en ‘Purple’ die uiteenlopen van mild-zoet tot pittig-zoet.
De zaden worden uit rijpe vruchten gehaald, schoongespoeld en één centimeter diep gezaaid in vochtige potgrond op een warme standplaats. Binnen twee weken verschijnen de eerste kiemen. Planten uit zaad beginnen meestal na enkele jaren vruchten te dragen. Regelmatige watergift, bemesting en voldoende licht zijn belangrijk om gezonde groei te stimuleren.
| Variëteit | Kleur schil | Smaak |
|---|---|---|
| Red | Dieprood | Zoet, aromatisch |
| Yellow | Geel | Friszuur |
| Orange | Oranje | Zoet met lichte zuurtoon |
| Green | Groen | Zuur |
| Purple | Paars | Zoet en pittig |
Geraadpleegde bronnen
- https://nl.wikipedia.org/wiki/Tamarillo
- https://www.veggipedia.nl/groentenenfruit/tamarillo
- https://stadstuinieren.nl/inspiratie/tamarillo/
Gerelateerde artikelen
Veelgestelde vragen
Wat is een tamarillo?
Een tamarillo, ook wel boomtomaat genoemd, is een eivormige vrucht met een dunne schil en sappig, friszuur vruchtvlees. De smaak zit tussen tomaat en passievrucht in.
Hoe kan ik tamarillo eten?
Het vruchtvlees kan worden uitgelepeld of verwerkt in gerechten zoals salades, marmelade, salsa en stoofpotten.
Waar groeit de tamarillo van oorsprong?
Oorspronkelijk komt de tamarillo uit het Andesgebergte. Tegenwoordig wordt hij wereldwijd geteeld in subtropische en tropische gebieden.
Is tamarillo te telen in Nederland?
Ja, met beschutting en bescherming tegen vorst kan de plant in pot of volle grond groeien. Overwinteren in een kas of binnenshuis is aan te raden.
Wat zijn de voordelen voor de gezondheid?
De vrucht levert vitamine C, vitamine A, vezels en antioxidanten zoals bètacaroteen en lycopeen, die bijdragen aan een goede weerstand en gezonde spijsvertering.
Waar koop ik tamarillo?
Ze zijn verkrijgbaar in speciaalzaken en goed gesorteerde supermarkten, vaak geïmporteerd uit landen als Portugal en Colombia.
Hoe kweek ik tamarillo uit zaad?
Gebruik zaden uit rijpe vruchten, zaai ze in vochtige potgrond en geef warmte en licht tot kieming. Daarna verder opkweken in pot of volle grond.
