Niet elk E-nummer is een vijand. Sommige codes staan simpelweg voor stoffen die je ook in een appel of een citroen vindt. Het verschil zit in de oorsprong: is het chemisch nagebouwd of natuurlijk geëxtraheerd? Hieronder vind je de toevoegingen waar je lever niet van in paniek raakt.
-
E300 Ascorbinezuur
- Functie: Antioxidant / Vitamine C
- Dit is identiek aan de vitamine C in fruit. Het voorkomt oxidatie (bruin worden) van vlees en fruit, en ondersteunt tegelijkertijd je immuunsysteem.
-
E322 Lecithine
- Functie: Emulgator
- Een stof die van nature in eieren en soja zit en onderdeel is van je eigen celwanden. Het zorgt dat water en vet netjes mengen zonder schade aan de darmwand.
-
E330 Citroenzuur
- Functie: Zuurteregelaar
- Komt voor in elke citrusvrucht en speelt een sleutelrol in je eigen energiehuishouding (de citroenzuurcyclus). Volledig veilig en natuurlijk.
-
E331 Natriumcitraat
- Functie: Zuurteregelaar
- Het zout van citroenzuur. Het neutraliseert de zuurgraad en helpt bij de vertering. Geen bekende bijwerkingen.
-
E410 Johannesbroodpitmeel
- Functie: Verdikkingsmiddel
- Afkomstig van de zaden van de johannesbroodboom. Het is een onverteerbare vezel die de darmpassage kan ondersteunen in plaats van hinderen.
-
E412 Guarpitmeel
- Functie: Verdikkingsmiddel
- Gemaakt van de guarplant. In normale hoeveelheden werkt het als een wateroplosbare vezel die de bloedsuikerspiegel stabieler kan houden.
-
E415 Xanthaangom
- Functie: Stabilisator
- Ontstaat door fermentatie van suiker door bacteriën. Hoewel het chemisch klinkt, is het een natuurlijk proces. Veilig, tenzij je extreem gevoelige darmen hebt.
-
E440 Pectine
- Functie: Geleermiddel
- De bouwsteen van plantencellen, gewonnen uit fruitschillen. Het werkt als prebiotica: voeding voor je goede darmbacteriën.
-
E500 Natriumcarbonaat
- Functie: Rijsmiddel
- Beter bekend als baking soda of zuiveringszout. Het reageert met zuur om luchtbellen te maken. Onschadelijk en wordt door de nieren simpel uitgescheiden.
-
E503 Ammoniumcarbonaat
- Functie: Rijsmiddel
- Vluchtig zout dat vroeger uit hertengewei werd gewonnen. Het vervliegt volledig tijdens het bakproces, waardoor er niets in je lichaam achterblijft.
-
E1100 Amylase
- Functie: Enzym
- Een enzym dat zetmeel afbreekt. Je maakt dit zelf ook aan in je speeksel en alvleesklier. Het helpt brood rijzen en verteren.
-
E162 Bietenrood
- Functie: Kleurstof
- Puur extract uit rode bieten (betanine). Het kleurt producten roze of rood en heeft lichte antioxidant-eigenschappen.
-
E100 Curcumine
- Functie: Kleurstof
- De actieve stof uit kurkuma (geelwortel). Bekend om zijn ontstekingsremmende werking. Een van de weinige E-nummers die daadwerkelijk gezond is.
-
E163 Anthocyaninen
- Functie: Kleurstof
- De paarse en blauwe kleurstoffen uit druiven en bessen. Sterke antioxidanten die je cellen beschermen.
-
E270 Melkzuur
- Functie: Conserveermiddel
- Ontstaat bij fermentatie (zoals in yoghurt). Het ondersteunt een gezond zuur milieu in de darmen en remt slechte bacteriën.
-
E290 Kooldioxide
- Functie: Drijfgas
- De bubbels in je spa rood. Je ademt dit zelf uit. Volledig natuurlijk en onschadelijk.
-
E1510 Ethanol
- Functie: Oplosmiddel
- Gewoon alcohol. In E-nummertoepassingen zijn de hoeveelheden zo verwaarloosbaar dat ze geen fysiologisch effect hebben.
-
E202 Kaliumsorbaat
- Functie: Conserveermiddel
- Een van de ‘veiligste’ synthetische conserveermiddelen. Het wordt in het lichaam afgebroken tot water en CO2. Goed alternatief voor benzoaten.
-
E150a Caramel
- Functie: Kleurstof
- Let op de ‘a’. Dit is verhitte suiker zonder ammoniakverbindingen. De donkere varianten (E150c/d) in cola zijn twijfelachtig, maar deze ‘plain caramel’ is veilig.
-
E160a Carotenoïden
- Functie: Kleurstof
- Indien van natuurlijke oorsprong (uit planten) zet je lichaam dit naar behoefte om in Vitamine A.
-
E200 Sorbinezuur
- Functie: Conserveermiddel
- Komt van nature voor in lijsterbessen. Het wordt door het lichaam verbrand als een vetzuur en levert energie.
-
E282 Calciumpropionaat
- Functie: Conserveermiddel
- Zit in bijna elk brood. Propionaat is een stof die ook in je darmen ontstaat bij vezelfermentatie. Wordt over het algemeen als veilig beschouwd.
-
E140 Chlorofyl
- Functie: Kleurstof
- Bladgroen. De stof die planten gebruiken voor fotosynthese. Werkt zuiverend en is absoluut veilig.
-
E960 Stevia-glycosiden
- Functie: Zoetstof
- Extract uit de steviaplant. Een beter alternatief dan aspartaam omdat het de insulinespiegel nauwelijks beïnvloedt (mits puur gebruikt).
Gerelateerde artikelen
Veelgestelde vragen over veilige toevoegingen
Wat is het verschil tussen ascorbinezuur en citroenzuur?
Biologisch gezien veel. Ascorbinezuur (E300) is Vitamine C, essentieel voor je weerstand. Citroenzuur (E330) is een tussenproduct in je energieverbranding. Beide zijn veilig, maar ze hebben een andere functie in je lichaam.
Is Carrageen (E407) nu wel of niet veilig?
Officieel is het goedgekeurd (‘veilig’), maar in de praktijk zien we dat het bij veel mensen darmontstekingen kan triggeren. Daarom staat het niet in onze Groene Lijst. Bij twijfel: vermijden.
Kan ik onbeperkt E-nummers eten als ze op deze lijst staan?
Technisch gezien wel, maar blijf logisch nadenken. Een product met 10 ‘veilige’ E-nummers is nog steeds zwaar bewerkt. Vers voedsel heeft geen ingrediëntenlijst nodig. Daarnaast is het belangrijk om een overzicht van natuurlijke enummers te kennen, omdat deze vaak minder bewerkte alternatieven bieden. Hierdoor kies je bewust voor voedingsmiddelen die dichter bij hun oorspronkelijke staat blijven. Vergeet niet dat echte voedingsstoffen uit de natuur altijd de voorkeur genieten boven bewerkte opties.
Waarom staat MSG (E621) niet op de veilige lijst?
Omdat het je zenuwstelsel kan overprikkelen. Hoewel de wetgever het toestaat, ervaren veel mensen klachten zoals hoofdpijn en hartkloppingen. Wij adviseren om smaak uit echte kruiden te halen, niet uit een laboratorium.
