Omdat olijfolie voornamelijk bestaat uit enkelvoudige verzadigde vetten. En olijfolie blijkt het beste en het veiligste van alle eetbare vetten te zijn.
Het lichaam heeft weinig moeite met het voornaamste vetzuur en oliezuur, minder dan met enig ander vetzuur.
Olijfolie is heerlijk en wordt al duizenden jaren gebruikt. Het is één van de oudste oliën. Olijfbomen zien er prachtig uit en kunnen heel oud worden.
In de culturen waarin ze voorkomen werden ze vaak vereerd. Ze leveren meestal een goede productie zonder dat er veel pesticiden en landbouwchemicaliën aan te pas hoeven te komen.
Bovendien zijn er nu ook biologische oliën te koop die de voorkeur genieten, maar ook voor deze soorten: let op de kwaliteit!
Onderzoek heeft inmiddels aangetoond dat het enkelvoudige onverzadigde vet van de olie inderdaad een positieve invloed heeft op het cholesterolgehalte van het bloed. Op deze wijze vermindert goede olijfolie de kans op hart- en vaatziekten.
Daarnaast verteerd het lichaam de olie veel beter dan de harde vetten, dat weer heel gunstig is voor de spijsvertering.
Vanwege deze goede eigenschappen groeit ook de belangstelling in Nederland voor deze olie. De laatste jaren zijn er veel merken op de markt verschenen. De kwaliteit van de olie is dan ook heel belangrijk.
Het is aangeraden om nooit goedkope olie te kopen, want daar wordt erg mee geknoeid. Goede olie is wel prijzig, maar beslist de moeite waard.
Wat is nu precies “extra vierge” in de olijfolie?
“Extra vierge” wordt verkregen uit een eerste lichte koude persing van de olijvenbrij, zonder verhitting en oplosmiddelen.
Deze olie heeft en krachtige smaak en is zeer goed als dressing voor salades.
Er wordt met klem “gewone” olijfolie afgeraden, want deze komt van een tweede persing en is geraffineerd, bovendien vaak vermengd mee een mindere kwaliteit olie.
Gebruik olijfolie overal waar vet in gebruikt wordt. Als je niet van de smaak van olijfolie houd, kun je “lichte” variëteiten kopen, die niet over die kenmerkende smaak en geur beschikken.
Je kunt ze gebruiken in oosterse roerbak gerechten en bij het bakken, maar ze zijn waarschijnlijk wel minder gezond, omdat ze geconserveerd zijn.
Alleen al door boter en margarine te vervangen door olijfolie heb je al een enorme stap gezet naar een betere gezondheid.
Veelgestelde Vragen
Waarom is olijfolie gezond?
Olijfolie bestaat voornamelijk uit enkelvoudige onverzadigde vetten, die een positieve invloed hebben op het cholesterolgehalte en de kans op hart- en vaatziekten verminderen. Het wordt ook beter verteerd dan harde vetten.
Wat is extra vierge olijfolie?
Extra vierge olijfolie is afkomstig van de eerste koude persing van olijven, zonder verhitting of oplosmiddelen. Het heeft een krachtige smaak en is ideaal voor salades en dressings.
Hoe kun je olijfolie het beste bewaren?
Bewaar olijfolie op een donkere, koele plaats om te voorkomen dat het ranzig wordt door licht en lucht. Niet in de koelkast bewaren, omdat het dan vlokkerig kan worden, hoewel dit de kwaliteit niet schaadt.
Waarom is de kwaliteit van olijfolie belangrijk?
Goedkope olijfolie kan van mindere kwaliteit zijn en vermengd met andere oliën. Kies altijd voor hoogwaardige olijfolie om te profiteren van de gezondheidsvoordelen en de beste smaak.
Kan olijfolie worden gebruikt voor koken en bakken?
Ja, olijfolie kan worden gebruikt voor koken en bakken. Voor gerechten waar je de smaak van olijfolie niet wilt, kun je lichte variëteiten gebruiken, hoewel deze minder gezond kunnen zijn door conservering.
Like ons op Facebook om meer artikelen zoals deze in je feed te zien verschijnen die je anders zou missen.
