Niet alle E-nummers zijn schadelijk: sommige komen zelfs in de natuur voor
E-nummers zijn stoffen die binnen de Europese Unie officieel zijn goedgekeurd om eigenschappen van voedingsmiddelen te verbeteren of te behouden. Denk aan kleur, smaak, houdbaarheid of textuur.
Bij een normale inname worden ze doorgaans als veilig beschouwd. Toch kan het lichaam er anders op reageren wanneer iemand er gevoeliger voor is dan gemiddeld — of wanneer sterk bewerkte producten een groot deel van het eetpatroon uitmaken.
Ook de combinatie van meerdere stoffen kan soms leiden tot effecten die nog niet goed onderzocht zijn. Onze smaak en intuïtie zijn vaak betrouwbaarder dan we denken — verse, eenvoudige voeding sluit meestal vanzelf aan bij wat het lichaam nodig heeft.
Het is goed om kritisch te blijven, maar ook om te beseffen dat niet alle E-nummers ongezond of kunstmatig zijn. Sommige komen van nature voor en vervullen een nuttige functie. Zo is E300 niets anders dan vitamine C, een antioxidant die bederf tegengaat en de houdbaarheid verlengt. De 25 meest belangrijke E-nummers die volledig veilig zijn voor onze gezondheid
Het loont om E-nummers van elkaar te leren onderscheiden — sommige verdienen het voordeel van de twijfel, andere niet. Hieronder vind je een overzicht op basis van kleurcodes: groen staat voor stoffen die algemeen als veilig worden beschouwd, oranje voor stoffen waarbij voorzichtigheid gepast is, en rood voor toevoegingen die je beter kunt mijden. De lijst is bewust kritisch opgesteld: bij twijfel is de stof als oranje of rood gemarkeerd. De 25 meest belangrijke E-nummers die een mogelijk gevaar vormen voor onze gezondheid
Gezondheid begint niet in de apotheek, maar op je bord. ~ Dr. Mark Hyman
E100-199: Kleurstoffen
Kleurstoffen worden toegevoegd om voedingsmiddelen visueel aantrekkelijker te maken of om kleurverlies tijdens verwerking te compenseren.
| Herkomst | Doel | E-nummer | Naam | Opmerkingen |
| Extractie uit geelwortel (Curcuma longa) | Gele kleurstof | E100 | Curcumine | |
| Verschillende soorten gisten | Gele kleurstof | E101 | Riboflavine | Andere naam: vitamine B2 |
| Synthetisch | Gele kleurstof | E102 | Tartrazine | De ADI is tot 7,5 mg/kg lichaamsgewicht. Kan overgevoeligheidsreacties geven bij een kleine groep mensen. |
| Wortel van de alkanet (Alkanna tinctoria) | Gele kleurstof | E103 | Alkannine | Sinds 1984 verboden |
| Synthetisch | Gele kleurstof | E104 | Chinolinegeel | |
| Verschillende soorten gisten | Gele kleurstof | E106 | natriumriboflavine-5′-fosfaat | |
| Synthetisch | Gele kleurstof | E107 | Geel 2G | |
| Synthetisch | Gele kleurstof | E110 | Zonnegeel FCF | |
| Een schildluizensoort | Rode kleurstof | E120 | Cochenille | |
| Rode kleurstof | E121 | Citrusrood 2 | Carcinogeen, wordt in de EU niet meer toegelaten | |
| Synthetisch | Rode kleurstof | E122 | Karmozijnrood | |
| Synthetisch | Rode kleurstof | E123 | Amaranth | |
| Synthetisch | Rode kleurstof | E124 | Cochenillerood A | |
| E125 | Ponceau SX | |||
| Synthetisch | Rode kleurstof | E127 | Erythrosine | |
| Synthetisch | Rode kleurstof | E128 | Rood 2G | |
| Synthetisch | Rode kleurstof | E129 | Allura rood | |
| Synthetisch | Blauwe kleurstof | E131 | Patentblauw V | |
| Synthetisch | Blauwe kleurstof | E132 | Indigotine | |
| Synthetisch | Blauwe kleurstof | E133 | Briljantblauw FCF | |
| Natuurlijke kleurstof, bladgroen | Donkergroene kleurstof | E140 | Chlorofyl | |
| Semi-synthetische | Donkergroene kleurstof | E141 | Chlorofyl koper complexen | |
| Synthetisch | Groene kleurstof | E142 | Briljantzuurgroen BS | |
| Groene kleurstof | E143 | Fast Green FCF | ||
| Gebrande suiker | Bruine kleurstof | E150a | Karamelkleurstof | Mogelijk kankerverwekkend in grote hoeveelheden (bron). |
| Gebrande suiker | Bruine kleurstof | E150b | Alkali-sulfietkaramel | Mogelijk kankerverwekkend in grote hoeveelheden (bron). |
| Gebrande suiker | Bruine kleurstof | E150c | Ammoniakkaramel | Mogelijk kankerverwekkend in grote hoeveelheden (bron). Kan darmklachten geven. |
| Gebrande suiker | Bruine kleurstof | E150d | Sulfiet-ammoniakkaramel | Mogelijk kankerverwekkend in grote hoeveelheden (bron). Kan darmklachten geven. |
| Synthetisch | Zwarte kleurstof | E151 | Briljantzwart BN | |
| Semi-natuurlijke kleurstof | Zwarte kleurstof | E153 | Koolstof | |
| Synthetisch | Bruine kleurstof | E154 | Bruin FK | |
| Synthetisch | Bruine kleurstof | E155 | Chocoladebruin HT | |
| Diverse plantaardige bronnen/synthetisch | Oranje/gele kleurstof | E160a | Caroteen | |
| De tropische anattoboom (Bixa orellana) | Oranje/gele kleurstof | E160b | Annatto | |
| Paprika’s | Oranje-rode kleurstof | E160c | Paprika extract | |
| Tomaten | Rode kleurstof | E160d | Lycopeen | Indien genetisch gemodificeerd oranje, anders groen. |
| Synthetisch uit ß-caroteen | Oranje kleurstof | E160e | Beta-apo-8′-carotenal | |
| Synthetisch uit ß-caroteen | Oranje kleurstof | E160f | Ethylester van beta-apo-8′-caroteenzuur | |
| Verschillende plantaardige bronnen of synthetisch | Gele, oranje tot rode kleurstoffen | E161 | Xanthophyllen | |
| Natuurlijk uit boterbloem | Gele kleurstof | E161a | Flavoxanthine | Verboden in Zwitserland. |
| Natuurlijk | Gele kleurstof | E161b | Luteïne | |
| Natuurlijk | Gele kleurstof | E161c | Kryptoxanthine | Verboden in Zwitserland. |
| Natuurlijk uit rozen of rozenbottel | Oranjerode kleurstof | E161d | Rubixanthine | Carotenoïde. |
| Natuurlijk uit viooltjes | Oranje kleurstof | E161e | Violoxanthine | Carotenoïde. |
| Natuurlijk uit Taxus | Paarse kleurstof | E161f | Rodhoxanthine | Carotenoïde. |
| Meestal synthetisch, soms natuurlijk | Gele kleurstof | E161g | Canthaxanthine | Carotenoïde. Wordt toegevoegd aan kippenvoer om eidooiers geler te maken. |
| Meestal synthetisch, soms natuurlijk | Gele kleurstof | E161h | Canthaxanthine | Carotenoïde. Wordt toegevoegd aan kippenvoer om eidooiers geler te maken. |
| Meestal synthetisch, soms natuurlijk | Oranje kleurstof | E161i | Citranaxanthine | Carotenoïde. De synthetische variant wordt vaak aan kippenvoer toegevoegd. |
| Meestal synthetisch, soms natuurlijk uit algen | Astaxanthine | E161j | Astaxanthine | Carotenoïde. Als additief vaak synthetisch. Gebruikt om zalm roze te kleuren. |
| Rode bieten | Rood/paarse kleurstof | E162 | Bietenrood | |
| Rode kool en andere planten | Rode, paarse of blauwe kleurstoffen | E163 | Anthocyaninen | |
| Mineraal, kalk | Witte kleurstof | E170 | Calcium carbonaat | |
| Mineraal | Witte kleurstof | E171 | Titanium dioxide | |
| Ertsen of mineralen | zwarte, rode, oranje of bruine kleurstof | E172 | IJzeroxiden | |
| Bauxieterts | Metaalkleurige kleurstof | E173 | Aluminium | |
| Zilverertsen | Metaalkleurige kleurstof | E174 | Zilver | |
| Verschillende ertsen | Metaalkleurige kleurstof | E175 | Goud | |
| Synthetische uit aminonaftolcarbonzuur | Rode kleurstof | E180 | Rubis pigment | |
| Diverse planten, oa de eik | Geelwit tot bruin poeder | E181 | Looizuur | |
| E182 | Orchil, orceine (lakmoes) |
E200-299: Conserveermiddelen / Voedingszuren
Conserveermiddelen hebben als nut de producten langer houdbaar te maken. Voedingszuren Hebben als doel de pH te veranderen waardoor het product langer houdbaar kan worden, maar ook om de kleur te behouden.
| Herkomst | Doel | E-nummer | Naam | Opmerkingen |
| Lijsterbes | Conserveermiddel tegen schimmels en gisten | E200 | Sorbinezuur | Kan huidirritatie veroorzaken. |
| Lijsterbes | Conserveermiddel | E201 | Natriumsorbaat | Vergelijkbaar met E200 |
| Lijsterbes | Conserveermiddel | E202 | Kaliumsorbaat | Vergelijkbaar met E200 |
| Lijsterbes | Conserveermiddel | E203 | Calcium sorbaat | Vergelijkbaar met E200 |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels en bacteriën | E210 | Benzoezuur | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten en bacteriën | E211 | Natriumbenzoaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten en bacteriën | E212 | Kaliumbenzoaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten en bacteriën | E213 | Calciumbenzoaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten, schimmels, bacteriën | E214 | Ethyl 4-hydroxibenzoaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten, schimmels, bacteriën | E215 | Ethyl 4-hydroxibenzoaat natriumzout | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten, schimmels, bacteriën | E216 | Propyl 4-hydroxibenzoaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten, schimmels, bacteriën | E217 | Propyl 4-hydroxibenzoaat natriumzout | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten en schimmels | E218 | Methyl 4-hydroxibenzoaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen gisten en schimmels | E219 | Methyl 4-hydroxibenzoaat natriumzout | |
| Natuurlijk voorkomend gas | Conserveermiddel, bleekmiddel, deegverbeteraar | E220 | Zwaveldioxide | |
| Synthetisch | Tegen micro-organismen, Antioxidant, deegverbeteren | E221 | Natriumsulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel, Antioxidant, bleekmiddel | E222 | Natriumbisulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel, Antioxidant, bleekmiddel | E223 | Natriummetabisulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen micro-organismen | E224 | Kaliummetabisulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel | E225 | Kaliumsulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel | E226 | Calciumsulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel | E227 | Calciumbisulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen micro-organismen | E228 | Kaliumbisulfiet | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels | E230 | Biphenyl | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels en bacteriën | E231 | 2-Hydroxibiphenyl | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels | E232 | Natrium-ortho-fenylfenolaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels | E233 | Thiabendazol | |
| Geproduceerd door Lactococcus lactis | Conserveermiddel tegen schimmels en bacteriën | E234 | Nisine | |
| Geproduceerd door de schimmel Streptomyces | Conserveermiddel, vooral tegen schimmels | E235 | Pimaricine | |
| Natuurlijk voorkomend | Conserveermiddel tegen bacteriën, smaakversterker | E236 | Mierenzuur | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen bacteriën | E237 | Natriumformiaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen bacteriën | E238 | Calciumformiaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels | E239 | Hexamine | |
| Synthetisch | Ontsmettingsmiddel tegen bacteriën | E240 | Formaldehyde | |
| Synthetisch | Steriliseren van koude frisdranken | E242 | Dimethyldicarbonaat | |
| Natuurlijk | Tegen botulisme, voorkomt bruinkleuring van vlees | E249 | Kaliumnitriet | |
| Natuurlijk | Tegen botulisme, voorkomt bruinkleuring van vlees | E250 | Natriumnitriet | |
| Natuurlijk | Tegen bacteriën, voorkomt bruinkleuring van vlees | E251 | Natriumnitraat | |
| Natuurlijk | Tegen botulisme, voorkomt bruinkleuring van vlees | E252 | Kaliumnitraat | |
| Natuurlijk | Tegen bacteriën, smaakstof | E260 | Azijnzuur | |
| Synthetisch | Voorkomt verkleuring van voedingswaren | E261 | Natriumacetaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels en bacteriën | E262 | Natriumdiacetaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen bacteriën, stabilisator | E263 | Calciumacetaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen bacteriën, stabilisator | E264 | Ammoniumacetaat | |
| Natuurlijk | Conserveermiddel tegen gisten, smaakstof | E270 | Melkzuur | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen enkele soorten schimmels | E280 | Propionzuur | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen 3 soorten schimmels | E281 | Natrium propionaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen 3 soorten schimmels | E282 | Calcium propionaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel tegen schimmels | E283 | Kalium propionaat | |
| Synthetisch | Conserveermiddel | E284 | Boorzuur | |
| Synthetisch | Conserveermiddel | E285 | Natriumtetraboraat | |
| Natuurlijk voorkomend gas | Conserveermiddel, koelmiddel, “prik” in limonade | E290 | Koolzuurgas | |
| Synthetisch/natuurlijk | Voedingszuur | E296 | Appelzuur | Kan GM zijn |
| Synthetisch | Voedingszuur | E297 | Fumaarzuur |
E300-399: Antioxidanten
Antioxidanten zorgen ervoor dat producten langer houdbaar worden door de weerbaarheid tegen zuurstof te vergroten.
| Herkomst | Doel | E-Nummer | naam | Opmerkingen |
| Natuurlijk voorkomend | Vitamine, Antioxidant, voorkomt bruinkleuring | E300 | Ascorbinezuur | |
| Synthetisch uit ascorbinezuur en keukenzout | Vitamine, Antioxidant, voorkomt bruinkleuring | E301 | Natriumascorbaat | |
| Synthetisch uit ascorbinezuur en calcium | Antioxidant, stabilisator en als vitamine C | E302 | Calciumascorbaat | |
| Synthetisch | Antioxidant tegen het ranzig worden van vetten | E304 | Ascorbyl-palmitaat | |
| Natuurlijk | Vitamine en Antioxidant | E306 | Tocoferol-extracten | |
| Natuurlijk of synthetisch | Vitamine en Antioxidant | E307 | alpha-tocopherol | |
| Natuurlijk of synthetisch | Vitamine en Antioxidant | E308 | gamma-tocopherol | |
| Natuurlijk of synthetisch | Vitamine en Antioxidant | E309 | delta-tocopherol | |
| Synthetisch | Antioxidant | E310 | Propylgallaat | |
| Synthetisch | Antioxidant | E311 | Octylgallaat | |
| Synthetisch | Antioxidant | E312 | Dodecylgallaat | |
| Synthetisch | Antioxidant | E315 | Erythorbinezuur | Synthetische vitamine C met slechts 1/20 van de werkzaamheid |
| Synthetisch | Antioxidant | E316 | Natriumerythorbaat | Synthetische vitamine C met slechts 1/20 van de werkzaamheid |
| Synthetisch | Antioxidant | E319 | Butylhydrochinon | Toegepast in in oliën en vetten. |
| Synthetisch | Antioxidant | E320 | BHA – Butylhydroxianisool | |
| Synthetisch | Antioxidant | E321 | BHT – Butylhydroxitolueen | Hormoonverstorende effecten vastgesteld. |
| Natuurlijk | Antioxidant, emulgator of anti-schuimmiddel | E322 | Lecithine | Wordt vaak uit soja gewonnen dmv hexaan |
| Synthetisch | Vochtbinder | E325 | Natriumlactaat | |
| Synthetisch | Zout van melkzuur | E326 | Kaliumlactaat | |
| Synthetisch | Zout van melkzuur | E327 | Calciumlactaat | |
| Natuurlijk zuur | E330 | Citroenzuur | ||
| Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) | E331a | Natriumwatrestofcitraat | ||
| Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) | E331b | Dinatriumcitraat | ||
| Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) | E331c | Trinatriumcitraat | ||
| Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) | E332a | Kaliumdiwaterstofcitraat | ||
| Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) | E332b | Trikaliumcitraat | ||
| Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) | E333a | Calciumwaterstofcitraat | ||
| Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) | E333b | Di-calciumcitraat | ||
| Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) | E333c | Calciumcitraat | ||
| Natuurlijk zuur | E334 | Wijnsteenzuur | ||
| Semi-synthetisch zout van wijnsteenzuur (E334) | E335a | Natriumwaterstoftartraat | ||
| Semi-synthetisch zout van wijnsteenzuur (E334) | E335b | Dinatriumtartraat | ||
| Semi-synthetisch zout van wijnsteenzuur (E334) | E336a | Kaliumwaterstoftartraat | ||
| Semi-synthetisch zout van wijnsteenzuur (E334) | E336b | Kaliumtartraat | ||
| Semi-synthetisch zout van wijnsteenzuur (E334) | E337 | Natriumkaliumtartraat | ||
| Natuurlijk zuur, synthetisch bereid | E338 | Fosforzuur | ||
| Zout van fosforzuur (E338) | E339a | Natriumdiwaterstoffosfaat | ||
| Zout van fosforzuur (E338) | E339b | Dinatriumwaterstoffosfaat | ||
| Zout van fosforzuur (E338) | E339c | Trinatriumfosfaat | ||
| Zout van fosforzuur (E338) | E340a | Kaliumdiwaterstoffosfaat | ||
| Zout van fosforzuur (E338) | E340b | Dikaliumwaterstoffosfaat | ||
| Zout van fosforzuur (E338) | E340c | Trikaliumfosfaat | ||
| Zout van fosforzuur (E338) | E341a | Monocalciumfosfaat | ||
| Zout van fosforzuur (E338) | E341b | Calciumwaterstoffosfaat | ||
| Zout van fosforzuur (E338) | E341c | Tricalciumdifosfaat | ||
| Zout van fosforzuur (E338) | E343 | Magnesiumfosfaat | ||
| Zout van appelzuur | E350 | Natriummalaat en natriumwaterstofmalaat | ||
| Zout van appelzuur | E351 | Kaliummalaat en Kaliumwaterstofmalaat | ||
| Zout van appelzuur | E352 | Calciummalaat en Calciumwaterstofmalaat | ||
| Natuurlijk zuur | E353 | Metawijnsteenzuur | ||
| Zout van wijnsteenzuur (E334) | E354 | Calciumtartraat | ||
| Natuurlijk zuur | E355 | Adipinezuur | ||
| Natuurlijk zuur | E363 | Barnsteenzuur | ||
| Synthetisch zuur | E370 | 1,4-Heptonolacton | ||
| Semi-synthetisch zout van citroenzuur (E330) | E380 | Triammoniumcitraat | ||
| Synthetisch zout van citroenzuur (E330) | E381 | Ammoniumijzercitraat | ||
| synthetisch zout | E385 | Calcium EDTA |
E400-499: Emulgatoren
Emulgatoren veranderen de textuur van een product en zorgen ervoor dat twee oorspronkelijk niet met elkaar te mengen stoffen toch gemengd kunnen worden.
| Herkomst | Doel | E-nummer | Naam |
| Verdikkingsmiddel | E400 | Alginezuur | |
| Zout van Alginezuur (E400) | E401 | Natriumalginaat | |
| Zout van Alginezuur (E400) | E402 | Kaliumalginaat | |
| Zout van Alginezuur (E400) | E403 | Ammoniumalginaat | |
| Zout van Alginezuur (E400) | E404 | Calciumalginaat | |
| Ester van Alginezuur (E400) | E405 | Propyleenglycolalginaat | |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E406 | Agar-Agar |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E407 | Carrageen |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E408 | Furcelleran |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E410 | Johannesbroodpitmeel |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E412 | Gurapitmeel |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E413 | Tragacanth |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E414 | Arabische Gom |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E415 | Xanthaangom |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E416 | Karayagom |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E417 | Taragom |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E418 | Gellangom |
| Natuurlijke suikeralcohol | E420 | Sorbitol | |
| Natuurlijke suikeralcohol | E421 | Mannitol | |
| Natuurlijk alcohol | E422 | Glycerol | |
| Vetzuren | Synthetische emulgator | E430 | Polyoxyethyleen(8)stearaat |
| Vetzuren | Synthetische emulgator | E431 | Polyoxyethyleen(40)stearaat |
| Vetzuren | Synthetische emulgator | E432 | Tween 20 |
| Vetzuren | Synthetische emulgator | E433 | Polysorbaat 80 |
| Vetzuren | Synthetische emulgator | E434 | Tween 40 |
| Vetzuren | Synthetische emulgator | E435 | Tween 60 |
| Vetzuren | Synthetische emulgator | E436 | Tween 65 |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E440a | Pectine |
| Synthetisch | Bereid uit pectine | E440b | Geamineerde pectine |
| Natuurlijk | Verdikkingsmiddel | E441 | Gelatine |
| Synthetisch | Synthetische emulgatoren | E442 | Ammoniumfosfatiden |
| Synthetisch | Stabilisator | E445 | Clycerolester |
| Synthetisch | Zout | E450a | Dinatriumdiwaterstofdifosfaat |
| Synthetisch | Zout | E450a | Trinatriumdifosfaat |
| Synthetisch | Zout | E450a | Tetranatriumdifosfaat |
| Synthetisch | Zout | E450a | Tetrakaliumdifosfaat |
| Synthetisch | Zout | E450b | Pentanatriumtrifosfaat |
| Synthetisch | Zout | E450b | Pentakaliumtrifosfaat |
| Synthetisch | Zout | E450c | Natriumpolyfosfaat |
| Synthetisch | Zout | E450c | Kaliumpolyfosfaat |
| Synthetische stabilisatoren | E452, E452I-E452iv | Polyfosfaten | |
| Natuurlijk polymeer, houtstof | E460 | Microkristallijn Cellulose | |
| Natuurlijk polymeer, houtstof | E460 | Cellulose | |
| Bereid uit cellulose (E460) | E461 | Methylcellulose | |
| Bereid uit cellulose (E460) | E463 | Hydroxypropylcellulose | |
| Bereid uit cellulose (E460) | E464 | Hydroxypropylmethylcellulose | |
| Bereid uit cellulose (E460) | E465 | Methylethylcellulose | |
| Bereid uit cellulose (E460) | E466 | Natriumcarboxymethylcellulose | |
| Vetzuren | Zouten van vetten | E470 | Vetzuurzouten |
| Vetzuren | Soort vet | E471 | Mono- en diglyceriden van vetzuren |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E472a | Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met azijnzuur |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E472b | Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met melkzuur |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E472c | Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met citroenzuur |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E472d | Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met wijnsteenzuur |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E472e | Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met azijnzuurderivaten |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E472f | Mono- en diglyceriden van vetzuren, veresterd met azijn- en wijnsteenzuur |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E473 | Suiker-esters |
| Combinatie van suiker met vetzuren. | Synthetische emulgatoren | E474 | Suikerglyceriden |
| Mengsel van melkzuur en stearinezuur | Synthetische emulgatoren | E481/482 | Natrium/Calcium-stearoyllactylaat |
| Mengsel van wijnsteenzuur en stearinezuur | Synthetische emulgatoren | E483 | Stearyltartraat |
| Mengsel van citroenzuur en stearinezuur | Synthetische emulgatoren | E484 | Stearylcitraat |
| Vetzuren | Synthetische emulgatoren | E491-495 | Verbindingen van sorbitol (een plantaardige stof) met diverse vetzuren |
E500-599: Diverse additieven
Zuurteregelaars, anti-klontenmiddelen en rijsmiddelen regelen dat de ph niet te hoog is of houdt de klontering tegen, of zorgt ervoor dat brood sneller rijst.
| Doel | E-nummer | Naam | Opmerkingen |
| base | E500 | Natriumcarbonaat | |
| base | E500a | Natriumwaterstofcarbonaat | |
| base | E501 | Kaliumcarbonaat | |
| base | E503 | Ammoniumcarbonaat | |
| base, anti-klontermiddel | E504 | Magnesiumcarbonaat | |
| bron van ijzer | E505 | IJzercarbonaat | |
| Natuurlijk zuur | E507 | Zoutzuur | |
| zout | E508 | Kaliumchloride | |
| metaalionen binder | E509 | Calciumchloride | |
| smaakstof, deegverbeteraar | E510 | Ammoniumchloride | |
| verstevigingsmiddel | E511 | Magnesiumchloride | |
| Zuur | E513 | Zwavelzuur | |
| zuur | E514 | Natriumsulfaat | |
| zoutvervanger | E515 | Kaliumsulfaat | |
| verstevigingsmiddel | E516 | Calciumsulfaat | |
| magnesium bron | E518 | Magnesiumsulfaat | |
| verstevigingsmiddel | E520 | Aluminiumsulfaat | |
| verstevigingsmiddel | E521 | Aluminiumnatriumsulfaat | |
| rijsmiddel | E523 | Aluminiumammoniumsulfaat | |
| base | E524 | Natriumhydroxide | |
| base | E525 | Kaliumhydroxide | |
| base | E526 | Calciumhydroxide | |
| base | E527 | Ammonia | |
| base | E528 | Magnesiumhydroxide | |
| base | E529 | Calciumoxide | |
| base, anti-klontermiddel | E530 | Magnesiumoxide | |
| anti-klontermiddel | E535 | Natriumferrocyanide | |
| anti-klontermiddel | E536 | Kaliumferrocyanide | |
| anti-klontermiddel | E537 | Ferrohexacyanomanganaat | |
| rijsmiddel | E540 | Dicalciumdifosfaat | |
| rijsmiddel | E541 | Zuur natriumaluminiumfosfaat | |
| smeltzout | E541 | Basisch natriumaluminiumfosfaat | |
| anti-klontermiddel | E542 | Beendermeel | |
| Stabilisator | E543 | Natriumcalciumpolyfosfaat | |
| Emulgator | E544 | Calciumpolyfosfaat | |
| Emulgator | E545 | Ammoniumpolyfosfaten | |
| emulgator | E546 | Dimagnesiumdifosfaat | |
| anti-klontermiddel | E550 | Natriumsilicaat | |
| anti-klontermiddel | E551 | Siliciumdioxide | |
| anti-klontermiddel | E552 | Calciumsilicaat | |
| anti-klontermiddel | E553a | Magnesiumsilicaat | |
| anti-klontermiddel | E553b | Talk | |
| anti-klontermiddel | E554 | Natriumaluminiumsilicaat | |
| anti-klontermiddel | E555 | Kaliumaluminiumsilicaat | |
| anti-klontermiddel | E556 | Aluminiumcalciumsilicaat | |
| anti-klontermiddel | E557 | Zinksilicaat | |
| anti-klontermiddel | E558 | Bentoniet | |
| anti-klontermiddel | E559 | Kaolien | |
| anti-klontermiddel | E570 | Stearinezuur | |
| anti-klontermiddel | E571 | Ammoniumstearaat | |
| anti-klontermiddel | E572 | Magnesiumstearaat | |
| anti-klontermiddel | E573 | Aluminiumstearaat | |
| metaalionen-binder | E574 | Gluconzuur | |
| metaalionen-binder | E575 | Glucono-delta-lacton | |
| metaalionen-binder | E576 | Natriumgluconaat | |
| metaalionen-binder | E577 | Kaliumgluconaat | |
| zuurteregelaar | E578 | Calciumgluconaat | |
| ijzerbron | E579 | IJzer gluconaat | |
| Stabilisator | E585 | IJzer lactaat |
E600-699: Smaakversterkers
Smaakversterkers zorgen dat de smaak van een product sterker wordt of voegen een smaak toe.
| Herkomst | Doel | E-nummer | Naam | Opmerkingen |
| Synthetisch | Natuurlijk aminozuur, smaakversterker | E620 | L-glutaminezuur | Sommige mensen kunnen er overgevoelig voor zijn (zie E621). Mag niet in babyvoeding (jonger dan 3 maanden) worden gebruikt. |
| Synthetisch | Natuurlijk aminozuur, smaakversterker | E621 | Natriumglutamaat | Kan bij overgevoeligheid persoonlijkheidsveranderingen, woedeaanvallen, schizofrenie, apathie en gedragsstoornissen zoals hyperactiviteit veroorzaken. Mag niet in babyvoeding (jonger dan 3 maanden) worden gebruikt. |
| Synthetisch | Natuurlijk aminozuur smaakversterker | E622 | Kaliumglutamaat | Vergelijkbaar met E621 |
| Synthetisch | Natuurlijk aminozuur smaakversterker | E623 | Calciumglutamaat | Vergelijkbaar met E621 |
| Synthetisch | Natuurlijk aminozuur smaakversterker | E624 | Ammoniumglutamaat | Vergelijkbaar met E621 |
| Synthetisch | Natuurlijk aminozuur smaakversterker | E625 | Magnesiumglutamaat | Vergelijkbaar met E621, maar kan soms ook een kalmerende werking hebben |
| Natuurlijk | Smaakversterker | E626 | Guanylzuur | Kan bij overgevoeligheid astmatische reacties of oedeemvorming veroorzaken. Verdacht van het veroorzaken van hyperactiviteit bij kinderen. Mag niet in babyvoeding (jonger dan 3 maanden) worden gebruikt. |
| Natuurlijk | Smaakversterker | E627 | Natriumguanylaat | Vergelijkbaar met E626. Vooral gewonnen uit gist |
| Natuurlijk | Smaakversterker | E628 | Kaliumguanylaat | Vergelijkbaar met E626. Vooral gewonnen uit gist |
| Natuurlijk | Smaakversterker | E629 | Calciumguanylaat | Vergelijkbaar met E626. Vooral gewonnen uit gist |
| Natuurlijk | Smaakversterker | E630 | Inosinezuur | Vooral gewonnen uit vlees en sardines. |
| Natuurlijk | Smaakversterker | E631 | Natriuminosinaat | Vooral gewonnen uit vlees en sardines. |
| Natuurlijk | Smaakversterker | E632 | Kaliuminosinaat | Vooral gewonnen uit vlees en sardines. |
| Natuurlijk | Smaakversterker | E633 | Calciuminosinaat | Vooral gewonnen uit vlees en sardines. |
| Natuurlijk | Smaakversterker | E635 | Natrium-5′-ribonucleotide | Vooral gewonnen uit vlees en sardines. |
| Natuurlijk | Smaakversterker | E636 | Maltol | Normaal gewonnen uit mout |
| Natuurlijk | Smaakversterker | E637 | Ethylmaltol | |
| E640 | Glycine | Wordt gemaakt uit gelatine, dus uit botten | ||
| Synthetisch | Smaakversterker | E650 | Zinkacetaat |
E700-799: Conserveermiddelen
| Herkomst | Doel | E-nummer | Naam | Opmerkingen |
| De schimmel Streptomyces ambofaciens | Conserveermiddel | E710 | Spiramycines | Een groep van antibiotica |
| De schimmel Streptomyces fradiae | Conserveermiddel | E713 | Tylosine | Een groep van antibiotica |
E900-999: Anti-schuimmiddelen, glansmiddelen, deegverbeteraars, zoetstoffen
Meelverbeteraars verbeteren de bakeigenschappen van meel. Verpakkingsgassen verlengen de houdbaarheid van een product door ontbreken zuurstof. Op het etiket beter bekend als ‘verpakt onder beschermende atmosfeer’. Zoetstoffen geven een product een zoete smaak zonder calorieën.
| Herkomst | Doel | E-nummer | Naam | Opmerkingen |
| anti-schuimmiddel | E900 | Dimethylpolysiloxaan | ||
| Gemaakt door bijen | Natuurlijk glansmiddel | E901 | Bijenwas | |
| Uitscheidingsproduct van luizen. | Natuurlijk glansmiddel | E902 | Candelillawas | |
| Natuurlijk glansmiddel | E903 | Carnaubawas | ||
| Glansmiddelen | E904 | Shellac | ||
| Natuurlijk glansmiddel | E905 | Minerale koolwaterstoffen | ||
| Natuurlijk glansmiddel | E906 | Benzoëgom | ||
| Natuurlijk glansmiddel | E907 | Paraffinewas | ||
| Natuurlijk glansmiddel | E908 | Rijstkorrelwas | ||
| Natuurlijk glansmiddel | E912 | Montaanzuur | Risico voor allergieën. | |
| Een vetachtig uitscheidingsproduct van schapen. | Natuurlijk glansmiddel | E913 | Lanoline | |
| Synthetisch | Glansmiddel | E914 | Polyethyleenwas | |
| Natuurlijk aminozuur | E915 | Colofoniumesters | ||
| Gewonnen uit eiwitten, vooral uit haren. | Natuurlijk aminozuur | E920 | L-cysteïne | |
| Gewonnen uit eiwitten, vooral uit haren. | deegverbeteraar | E921 | L-cystine | |
| E-Nummer | deegverbeteraar | E922 | Kaliumpersulfaat | |
| E-Nummer | deegverbeteraar | E923 | Ammoniumiumpersulfaat | |
| E-Nummer | conserveermiddel | E924 | Kaliumbromaat | |
| E-Nummer | Bleekmiddel | E925 | Chloor | |
| E-Nummer | deegverbeteraar | E927 | Azodicarbonamide | |
| Natuurlijk | Stabilisator/Drijfgas | E927b | Carbamide | |
| Natuurlijk | Stabilisator/Drijfgas | E938 | Argon | |
| Natuurlijk | Stabilisator/Drijfgas | E939 | Helium | |
| Natuurlijk | Stabilisator/Drijfgas | E941 | Stikstof | |
| Natuurlijk | Stabilisator/Drijfgas | E942 | Stikstofoxidule | |
| Petrochemisch | Drijfgas | E943a | Butaan | |
| Petrochemisch | Drijfgas | E943b | Isobutaan | |
| Petrochemisch | Drijfgas | E944 | Propaan | |
| Natuurlijk | Drijfgas | E948 | Zuurstof | |
| Natuurlijk | Gas | E949 | Waterstof | |
| Synthetisch | Zoetstof | E950 | Acesulfam K | |
| Synthetisch | Zoetstof | E951 | Aspartaam | |
| Synthetisch | Zoetstof | E952 | Cyclamaat | |
| Synthetisch | Zoetstof | E953 | Isomalt | Uit sacharose / via GM gemaakt |
| Natuurlijk | Zoetstof | E954 | Saccharine | |
| Synthetisch | Zoetstof | E955 | Sucralose | Bekend onder de naam Splenda. |
| Eiwit uit tropische plant Thaumatococcus daniellii | Zoetstof | E957 | Thaumatine | |
| E959 | Neohesperidine | |||
| Natuurlijk | Zoetstof | E960 | Stevia | Steviolglycosiden, 300 x zoeter dan suiker |
| Synthetisch E-Nummer | Zoetstof | E961 | Neotaam | Tot 13000 keer zoeter dan suiker |
| Synthetisch E-Nummer | Zoetstof | E962 | Zout van Aspartaam | |
| Synthetisch E-Nummer | E965 | Maltitol | Kan van GM-bron zijn | |
| Gemaakt uit (koe)melksuiker | E966 | Lactitol | ||
| Synthetisch | Zoetstof | E967 | Xilitol | |
| Natuurlijk | Zoetstof | E968 | Erythritol | |
| Natuurlijk | Schuimverwekker | E999 | Quillaja |
E1400-1499 : Gemodificeerde zetmelen
| Herkomst | Doel | E-Nummer | Naam | opmerkingen |
| verdikkingsmiddel | E1400 | Dextrine | ||
| verdikkingsmiddel | E1401 | Zuurbehandeld zetmeel | ||
| verdikkingsmiddel | E1402 | Loogbehandeld zetmeel | ||
| verdikkingsmiddel | E1403 | Gebleekt zetmeel | ||
| verdikkingsmiddel | E1404 | Geoxideerd zetmeel | Kan GM zijn of natuurlijk | |
| verdikkingsmiddel | E1410 | Monozetmeelfosfaat | ||
| verdikkingsmiddel | E1411 | Dizetmeelfosfaat | ||
| verdikkingsmiddel | E1412 | Dizetmeelfosfaat |
Gerelateerde artikelen
Veelgestelde vragen
Wat zijn e-nummers precies?
E-nummers zijn door de EU goedgekeurde toevoegingen die de eigenschappen van voedingsmiddelen veranderen, zoals houdbaarheid, smaak of kleur.
Zijn alle e-nummers schadelijk voor de gezondheid?
Niet alle e-nummers zijn ongezond. Sommige, zoals E300 (vitamine C), zijn natuurlijk en kunnen zelfs gezondheidsvoordelen hebben.
Hoe weet ik welke e-nummers ik beter kan vermijden?
Let op kleurcodes: groen staat voor veilig, oranje voor met mate, en rood voor vermijden. Bij twijfel is terughoudendheid verstandig.
Kunnen verschillende e-nummers samen een negatief effect hebben?
Dat is mogelijk. Hoewel elk afzonderlijk additief getest is, zijn combinaties minder goed onderzocht. Daarom blijft het belangrijk om etiketten te lezen en vers te kiezen.
Waar vind ik een overzicht van veilige en risicovolle e-nummers?
GoodFeeling.nl heeft twee aparte lijsten gepubliceerd: één met veilige e-nummers en één met stoffen die mogelijk risico’s vormen voor de gezondheid.
